高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

13 十二月

上海肉松蒸蛋糕培训-杜仁杰烘焙学校

有这个香喷喷精致早餐,都不用出门买了!免烤不用烤箱就能做,不上火连吃一周都不腻

上海蛋糕培训 上海烘焙培训

肉松蒸蛋糕 (13).jpg

上海蛋糕培训 上海烘焙培训

肉松蒸蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

 40分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

蒸锅

>>>烹 饪 食 材<<<

模具:

15.5*15.5*7.5cm活底方形模具

鸡蛋 4个 / 柠檬汁 2~3滴

细砂糖 50g / 低筋面粉 120g

色拉油 10g / 肉松少许

火腿丁少许 / 海苔碎少许

>>>制 作 过 程<<<

1、4个鸡蛋蛋黄蛋白分离。分离好的蛋白加入2~3滴柠檬汁后,分3次加入50g细砂糖打至硬性发泡,即提起拉起来有坚挺的小尖勾

肉松蒸蛋糕 (7).jpg

2、继续加入所有分离好的蛋黄,用电动打蛋器高速打发至颜色由深变浅,约2分钟左右,直到体积变大,提起打蛋头能画出不易消失的8字纹路

肉松蒸蛋糕 (8).jpg

3、转低速继续打发,约1分钟左右,这时全蛋糊中的大气泡会慢慢消失。

肉松蒸蛋糕 (3).jpg

4、接着加入提前过筛的120g低筋面粉,用刮刀混合均匀至无干粉。

肉松蒸蛋糕 (5).jpg

5、加入10g色拉油,继续翻拌均匀。

肉松蒸蛋糕 (6).jpg

6、将做好的面糊取一半倒入(15.5*15.5*7.5cm)活底方形模具中

肉松蒸蛋糕 (2).jpg

7、将模具送入盛有已烧开水的锅中用大火蒸5分钟。

肉松蒸蛋糕 (9).jpg

8、约5分钟后,模具内铺一层肉松

肉松蒸蛋糕 (4).jpg

9、再将剩余的面糊倒入模具中

肉松蒸蛋糕 (1).jpg

10、表面撒少许肉松、火腿丁、海苔碎后,放回锅中,继续大火蒸约15~20分钟即可

肉松蒸蛋糕 (10).jpg

11、做好的肉松蒸蛋糕取出,放置不烫手后就可以脱模了

肉松蒸蛋糕 (11).jpg

12、美味不上火的肉松蒸蛋糕就可以开吃了~

肉松蒸蛋糕 (12).jpg

上海蛋糕培训 上海烘焙培训

杜仁杰特色蛋糕培训学校就是您较好的选择,整个培训过程都是由专业师傅全程和学员们一起实际操作,不会的东西马上提出来问老师,师傅马上亲手指点,包教包会,保证教会为止。杜仁杰蛋糕培训有丰富的培训经验,拥有国内品种较齐全、较具特色、产品口味丰富、适合各地的特色烘焙项目,学校特别注重培养见效快、投入少、易学易懂又好操作的小吃创业项目,学校多年来奖项不断一定会满足您不同的学习需求,老话说得好,一门好手艺养活几代人,这不是忽悠人的,确确实实自己多学一些手艺,走到哪里都是有机会的,不管您是自己创业还是让人雇请都是一样的受欢迎。

手机访问
手机扫一扫访问移动版
微信
使用微信扫一扫关注
在线客服
专业的客服团队,欢迎在线资讯
客服时间: 9:00 - 21:00