高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

05 十月

可可卷蛋糕培训制作

可可卷蛋糕 家庭私房烘焙课 留言

可可卷蛋糕.jpg

可可卷蛋糕 蛋糕培训选杜仁杰实战烘焙

原料

鸡蛋500克,砂糖200克,低筋面粉100克,高筋面粉65克,蛋糕油20克,可可粉25克,盐2克,牛奶香粉2克,色拉油125毫升,牛奶35毫升,水35毫升

制作方法 蛋糕培训选杜仁杰实战烘焙

1.将鸡蛋打散倒入搅拌桶内,继续加入砂糖和盐。

2.将搅拌桶放入电动搅拌机内,以快速打至糖溶化。

3.在筛网下放一张纸,倒入低筋面粉、高筋面粉、牛奶香粉、可可粉,一起过筛。

4.将过筛后的粉倒入搅拌桶内,以慢速打至混匀。

5.往搅拌桶中加入蛋糕油、水,以快速打至2倍膨胀起发,再分次倒入牛奶,继续分次倒入色拉油。

6.取出搅拌桶,搅匀。

7.在烤盘内铺入蛋糕纸,倒入打发好的面糊。

8.将烤盘放入烤箱,以上火200℃、下火150℃烘烤30分钟。

9.将烤好的蛋糕取出,放凉后切成两半。

10.在下面放一张蛋糕纸,将蛋糕放在纸上,涂上一层巧克力,用铁棍卷起纸,向前堆去,卷成圆卷,放一边放凉。

11.待蛋糕凉后将纸取出,切件即可。

家庭烘焙要领 蛋糕培训选杜仁杰实战烘焙

如果一次就将全部的面糊和色拉油混合搅拌,会使得打发的面糊消泡,必须先取出一些面糊与色拉油拌匀,让面糊和色拉油的比重较相近,再和剩余的面糊混合拌匀,这样可以确保打发的面糊不消泡。

手机访问
手机扫一扫访问移动版
微信
使用微信扫一扫关注
在线客服
专业的客服团队,欢迎在线资讯
客服时间: 9:00 - 21:00