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04 十月

杭州红茶蛋糕培训制作

红茶蛋糕 家庭私房烘焙课 留言

红茶蛋糕

红茶蛋糕 杭州蛋糕培训 蛋糕培训班

原料

鸡蛋650克,砂糖260克,低筋面粉280克,玉米淀粉50克,红茶碎12克,发粉2克,蛋糕油28克,水50毫升,鲜奶30毫升,色拉油120毫升,果酱适量

制作方法

1.将鸡蛋打散,与砂糖混合均匀后搅拌至砂糖溶化。

2.加入低筋面粉、玉米淀粉、红茶碎、发粉,搅拌至完全无粉粒状。

3.继续加入蛋糕油,以先慢后快的速度搅拌,搅拌至体积增至为原来的3.5倍。

4.继续加入水、鲜奶、色拉油,边加入边搅拌,直至完全搅拌均匀。

5.将已经拌好的面糊倒入已垫纸的烤盘内,用刮刀将面糊表面抹平。

6.将烤盘入炉,以上火200℃、下火130℃烘烤。

7.将烤好的蛋糕取出,待冷却后分切成等份的两小块,分别在两块蛋糕的表面均匀地抹上果酱,然后将蛋糕卷起成卷状,放在一旁静置,待蛋糕成型后分切成小件即可。

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红茶碎可自己研磨,但不能研磨得太粗糙,否则有扎口的感觉。通常海绵蛋糕不需要烘烤太长的时间,否则会导致蛋糕口感发干。

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