高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

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30 九月

雪方蛋糕培训制作

雪方蛋糕 家庭私房烘焙课 留言

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雪方蛋糕 蛋糕培训班 杭州蛋糕培训

原料

鸡蛋350克,砂糖170克,盐3克,低筋面粉240克,玉米淀粉35克,发粉2克,奶香粉2克,蛋糕油16克,水70毫升,色拉油100毫升,柠檬果酱适量

制作方法  蛋糕培训班 杭州蛋糕培训

1.将鸡蛋打散,与砂糖、盐混合,并搅拌均匀,直至砂糖溶化。

2.在筛网下放入一张纸,倒入低筋面粉、玉米淀粉、发粉和奶香粉,一起过筛,然后将过筛后的粉混合并搅拌均匀至无颗粒状。

3.继续加入蛋糕油,加入时以先慢后快的速度搅拌,搅拌至体积增至为原来的3.5倍。

4.加入水、色拉油,边加入边搅拌,直至所有材料完全混合均匀。

5.将拌好后的面糊装入裱花袋中,用裱花袋挤入模具内至八分满,将面糊的表面抹平。

6.往烤盘内加入适量的水,将烤盘入炉,以上火200℃、下火120℃烘烤。

7.将烤熟后的蛋糕取出炉,待蛋糕冷却后脱模即可。

家庭烘焙要领  蛋糕培训班 杭州蛋糕培训

烤盘中加入适量的水可防止烤箱的底温过高,使烤出来的蛋糕表面圆滑,不至于出现裂口,且雪方蛋糕在烘烤的过程中容易出现凹塌的现象,故烘烤的时候需要注意火候。

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