高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

26 五月

蛋糕培训常温饼干

常温蛋糕饼干班9DAYS
常温饼干.jpg
常温蛋糕饼干课是针对烘培初级创业者,求职者设计开发的基础性专业课程。课程包含时下最具竟争
力的网红蛋柱、饼干的制作实操练习;也包含了经久不衰的经典款蛋核、饼干产品的制作配方技能实操训
练环节;比起传统的蛋糕饼干培训课程,具有更强的针对性和市场优势,能在短时间内使字员具备扎实的
烘焙基本功底,胜任各大烘焰连门店的技术工作,亦可自主创业。
课程大纲
饼干课(2天):饼干模具、原材料的介绍及准备工作、每种饼干的组织结构形成讲解、不同饼干面的操作步
骤和要求讲解、每种半成品饼干面团的成型加工方法、烘烤前的准备工作及烘烤过程中的注意事项;教字作
品:蔓越莓曲奇、意大利饼干、软曲奇香葱芝士、珍妮曲奇、杏仁片等
戚风蛋糕(1天):蛋糕模具、原材料的介绍及准备、威风蛋糕的结构原理讲解、乳沫面刷蛋黄面焉的操作步
骤洪解、在操作过程中要避免的失败原因、烘烤过程中的注意事项;教学作品:原味威风、巧克力风等
大理石蛋糕课(1天):大理石蛋糕的操作步骤讲解、蛋糕面糊的制作过程和要点讲解、打发过程中的注意事项
烘烤过程中的注意事项、对烘烤炉温的要求
芝士蛋糕课(1天):重乳酪蛋糕、轻乳蛋糕面糊的制作过程和点把控、提拉米苏的由来及制作过程讲解介
绍、乳酩蛋糕得烘烤及模方法
千层蛋糕课(1天):工具及原材料的介绍和准备、千层蛋糕的操作过程讲解、实操过程及操作技、法讲解、面糊搅拌程度和细节的把控、烘烤要点及储存方法;教字作品:日式千层、虎皮千层等
其他常温蛋糕课(3天):原材料和工具、器皿介绍、具体操作过程讲解、蛋糕面糊搅拌程度和细
节的把控、不同蛋糕的属性介绍和特性形成原理讲解、烘烤中的注意事项及储存方法;教字作品:蜂巢蛋糕、
日本长崎蛋糕、浮云卷、沙哈蛋糕、玛德琳、磅蛋糕等
课程特点
课程体系科学严谨,授课节奏相对轻松,课程的安排循序渐进,保证让字员有足够的时间巩
和加深所学技能,相当适合0基础人群。
适合人群
热爱烘培,并希望提高生活质量
的兴趣人群
学习技术,并以此求职的人群
有私房创业打算的人群
发展前景
烘焰门店、专营甜品店、高级
西餐厅、星级酒店
私房甜品、个人烘焙、品牌工
作室、品牌加盟店
课程时长
9天(18课时)
教学模式
脱产教学;专业系统化培训+
理论知识讲解+讲师步骤分解
+字员实操制作+讲师当
堂解惑答疑
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