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02 十一月

杭州绿茶开心果慕斯西点蛋糕培训

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原料：杭州西点培训西点蛋糕培训

开心果50克，鲜奶80毫升，奶油120克，绿茶粉11克，吉利丁片5克，砂糖35克，水65毫升，绿茶蛋糕底适量。

制作过程：

1．将吉利丁片用冷水泡软煮溶，与砂糖混合拌匀。

2．将奶油打发，混入牛奶拌匀。

3．加入绿茶粉。

4．把开心果用机器打碎，混入打发好的奶油中。

5．加入吉利丁水拌匀。

6．在模具底部，铺上绿茶蛋糕底，倒入一半做好的慕斯，再铺第二层蛋糕底，然后把剩下的慕斯倒入，放入冰箱冻至凝固，用开心果装饰。

小贴士

开心果必须打成较细的粉状，颗粒太粗的话，混入奶油时容易下沉。在与打发好的奶油混合时，动作必须快，不要搅拌太久，否则奶油会消泡的。

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