高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

07 十月

杭州蛋糕培训香橙核桃卷制作

香橙核桃卷 家庭私房烘焙课 留言

香橙核桃卷.jpg

香橙核桃卷 蛋糕培训 哪家蛋糕培训好

原料

鸡蛋500克,砂糖200克,盐2克,低筋面粉250克,核桃200克,高筋面粉65克,牛奶香粉3克,蛋糕油25克,牛奶40毫升,色拉油175毫升,水30毫升,香橙色素、香橙果酱各适量

制作方法 蛋糕培训 哪家蛋糕培训好


1.将鸡蛋打散倒入搅拌桶中,倒入砂糖、盐,放入电动搅拌机中,以快速打至砂糖、盐溶化。

2.在筛网下放入一张纸,倒入低筋面粉,再加入高筋面粉,倒入牛奶香粉,一起过筛。

3.往过筛后的粉中放入蛋糕油,然后倒入打好的蛋液中,用电动搅拌机快速打匀,在搅打的过程中加入水,打至成原体积的2倍后,换成慢速,加入牛奶搅拌均匀。

4.取50克核桃切碎,加入搅拌桶中,以慢速搅匀,缓缓倒入色拉油,搅匀,加入香橙色素拌匀。

5.在烤盘内放入一张蛋糕纸,撒入剩下的核桃,倒入打好的面糊并将其抹平,倒面糊时需注意不要让面糊把核桃冲散。

6.将烤盘放入烤炉内,以上火200 ℃、下火150℃烘烤30分钟。

7.将烤好的蛋糕取出后放凉。

8.将蛋糕有核桃的一面向下放在蛋糕纸上,然后在蛋糕上抹上香橙果酱。

9.在蛋糕纸下放一根圆棍,卷起蛋糕向前堆去,卷成蛋糕卷,放在一边放凉,切件即可。

家庭烘焙要领 蛋糕培训 哪家蛋糕培训好

面糊做好后,必须有一定的稠度,并且尽量不要有大气泡。如果拌好的面糊不断地产生很多大气泡,则说明鸡蛋的打发不到位,或者搅拌的时候消泡了,需要尽力避免这种情况。

手机访问
手机扫一扫访问移动版
微信
使用微信扫一扫关注
在线客服
专业的客服团队,欢迎在线资讯
客服时间: 9:00 - 21:00