高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

02 一月

福州网红甜品蛋糕培训

饼干制作 (31).jpg

一款风靡日本的ins网红甜品其实一直一直很想做这款芝士饼干系列了
 一直纠结写一款还是全写

今天写的这三种芝士,都不一样的口感,建议有机会都做一遍尝一下哦(and!巧克力跟酸奶半熟芝士也可以直接吃真的很好吃,每次都边切边吃)

但必须说一下两款饼干夹心的半熟芝士单吃就很好吃!!!单吃就很很好吃!!!单吃就很很很好吃!!!(重要的事情说三遍!)

所以纠结之后就全部拿来分享啦
 是芝士控的你一定要试试看!!!
 原创作者杜仁杰蛋糕培训学校 福州蛋糕培训 福州蛋糕培训哪家好

【lotus咖啡芝士条】


lotus饼干碎85克

黄油(饼干底用)20克
 
 

奶油奶酪200克

糖70克
 
 

蛋1个

咖啡粉10克
 
 

牛奶40克

黄油(芝士糊用)20克
 
 

lotus饼干8片


【lotus巧克力半熟芝士】


奶油奶酪200克

白巧60克
 
 

黑巧20克

淡奶油150克
 
 

鸡蛋2个

lotus饼干12片
 
 

【lotus酸奶奶酪芝士】


奶油奶酪200克

白巧40克
 
 

淡奶油150克

酸奶150克
 
 

鸡蛋1个

lotus饼干12片
 
 

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第一款:lotus焦糖咖啡芝士条

我一直觉得咖啡跟lotus焦糖饼干才是绝配啊

所以我第一个构想就是想做一个咖啡组合
 可以带着咖啡下午茶行走的感觉
 芝士条的芝士口感相对于其他两款也会相对比较硬(厚重)一点
 无论如何 在我心中 咖啡才是焦糖饼干的绝配啊!

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1、饼干用碾碎加入软化好的黄油

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2、混合均匀 倒入模具中模具的油纸折法详见文末

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3、压实 就得到了焦糖饼干底

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4、咖啡➕牛奶加热至咖啡完全融化备用

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5、软化好的奶油奶酪➕糖(划重点!奶油奶酪一定要软化到位哦 不行就放微波炉低温加热至软化)

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6、搅拌至糖融化 奶油奶酪顺滑

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7、少量多次的加蛋液 每一次加入都要混合均匀再加入下一次

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8、一次性倒入咖啡液

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9、混合动力均匀

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10、过筛

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11、倒入容器中

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12、摆上饼干 【水浴法】150度60分钟

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第二款:巧克力半熟芝士夹心饼干
 把巧克力芝士夹到lotus 感觉也是莫名的搭配
 巧克力和焦糖的融合似乎一切都是那么的恰到好处
 不甜不腻 也没有lotus布朗尼的厚重
 夹杂着芝士的浓郁一切都是那么的刚刚好

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1、巧克力剪碎(我用的是法芙娜 可可百利就可以忽略了)加入淡奶油加热至微沸

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2、用淡奶油余温将巧克力搅拌至完全融化

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3、软化的奶油奶酪搅拌至顺滑

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4、少量多次的加入蛋(每次加入蛋后要搅拌至完全混合再加下次蛋液)

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5、➕完所有蛋液后加入巧克力液体

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6、混合均匀

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7、倒入模具中 【水浴法】160度 28分钟

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第三款:酸奶乳酪芝士夹心
 因为有时候自己也会拿lotus饼干蘸着酸奶吃
 所以做了这么一个组合
 做完之后发现自己爱上了
 虽然芝士是软软的那种类型
 但是咬下去整个酸奶芝士包裹了lotus的焦糖饼干 这感觉也太美妙了一点吧

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1、同上 巧克力跟淡奶油完全混合 巧克力完全融化

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2、奶油奶酪搅拌至顺滑

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3、少量多次的加入蛋液 混合均匀

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4、倒入酸奶混合均匀

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5、加入巧克力液

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6、倒入模具中 【水浴法】165度35分钟

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7、烤好的芝士放置冷却后冰箱冷藏一晚上 1:芝士条直接切了包装就可以了2:夹心芝士切成饼干大小做成饼干夹心就可以啦 (夹心芝士等饼干吸收了芝士的水分再吃哦 这样才会完美的融合哦)

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小贴士

1:奶油奶酪一定要室温软化 如果着急可以用微波炉低温加热再操作!一定要搅拌到顺滑再进行下一步
 如果对自己没有信心 请最后无论如何都要过筛再倒入模具中哦!
 2: 我想大家应该都知道 切芝士一定要刀热过后再切 吧!但是还是要再申明一次!这样的芝士面才会光滑平整.当然自己吃不建议丑不丑的话就无所谓啦
 3: 夹心芝士等饼干吸收了芝士的水分再吃哦 这样才会完美的融合哦!!!

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