高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

09 一月

青岛烘焙培训,巧克力慕斯蛋糕

青岛烘焙培训,高大上巧克力慕斯蛋糕培训

巧克力慕斯蛋糕 (23).jpg

本配方为6寸


 食材青岛烘焙培训慕斯蛋糕培训

可可戚风蛋糕片2个薄片

淡奶油250克

65%黑巧克力80克

牛奶80克

糖粉25克

蛋黄1个

朗姆酒5克

吉利丁片1到1.5片

表面装饰奶油:

淡奶油110克

黑巧克力30克

糖粉10克


步骤

步骤1先做表面装饰巧克力奶油

巧克力慕斯蛋糕 (1).jpg

步骤2淡奶油用奶锅加热至边缘起泡

巧克力慕斯蛋糕 (3).jpg

步骤3倒入巧克力碗里

巧克力慕斯蛋糕 (2).jpg

步骤4慢慢搅拌至巧克力融化顺滑后,盖上保鲜膜放入冰箱4个小时以上

巧克力慕斯蛋糕 (4).jpg

步骤5现在开始做慕斯糊 吉利丁片用冰水泡软

巧克力慕斯蛋糕 (5).jpg

步骤6奶锅里加入牛奶和蛋黄搅拌均匀

巧克力慕斯蛋糕 (7).jpg

步骤7最小火加热至微微浓稠后关火 加热时一定要不停的搅拌哦

巧克力慕斯蛋糕 (6).jpg

步骤8加入沥干水的吉利丁片拌匀后备用

巧克力慕斯蛋糕 (8).jpg

步骤9黑巧克力隔热水融化

巧克力慕斯蛋糕 (9).jpg

步骤10加入到上步做好的蛋奶糊里拌匀

巧克力慕斯蛋糕 (10).jpg

步骤11加入朗姆酒拌匀,朗姆酒跟巧克力味道特别搭不建议省去

巧克力慕斯蛋糕 (11).jpg

步骤12淡奶油加入糖粉打至6成发

巧克力慕斯蛋糕 (12).jpg

步骤13打发好的淡奶油和巧克力糊混合均匀

巧克力慕斯蛋糕 (13).jpg

 步骤14慕斯糊就做好了,做好的慕斯糊相对比较浓稠,如果你的慕斯糊很稀最好冷藏一会儿再用,以免后面蛋糕片会浮起

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步骤15六寸可可戚风蛋糕分成四到5片 取一片放入模具里,倒入一半慕斯糊

巧克力慕斯蛋糕 (15).jpg

步骤16再放入一片蛋糕

巧克力慕斯蛋糕 (16).jpg

步骤17倒入剩下的全部慕斯糊 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固,最少4个小时

巧克力慕斯蛋糕 (17).jpg

步骤18取出后用热毛巾捂一会儿脱模

巧克力慕斯蛋糕 (18).jpg

步骤19表面筛上可可粉

巧克力慕斯蛋糕 (19).jpg

步骤20取出做好的巧克力奶油打发至硬挺,装入保鲜袋里挤上小花

巧克力慕斯蛋糕 (20).jpg

步骤21插上插牌

巧克力慕斯蛋糕 (21).jpg

青岛烘焙培训慕斯蛋糕培训
 步骤22醇厚浓郁的巧克力奶油就完成啦
 巧克力慕斯蛋糕 (22).jpg

青岛烘焙培训慕斯蛋糕培训

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