高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

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13 十月

杭州咖啡巧克力蛋糕培训

咖啡巧克力蛋糕 家庭私房烘焙课 留言

咖啡巧克力蛋糕 杭州蛋糕培训 蛋糕培训班

巧克力蛋糕.jpg

原料:杭州蛋糕培训 蛋糕培训班

蛋糕底:巧克力饼干225克,溶化奶油60克。

白馅料:吉利丁片12克,冷水150毫升,砂糖90克,杏仁香精5克,芝士225克,打发鲜奶油169克,热烤杏仁45克。

摩卡馅:吉利丁片12克,冷水45毫升,砂糖90克,巧克力120克,热浓咖啡113克,芝士225克。

制作过程:

1.白馅料的制作:芝士隔水加热溶化,加入糖搅拌均匀。

2.将芝士打至柔软光滑,加入吉利丁片混合拌匀。

3.加入杏仁片与打发鲜奶油拌匀。

4.摩卡馅的制作:芝士隔水加热溶化,加入巧克力搅拌。

5.将饼干压碎,加入溶化奶油,压紧模具,冷藏1小时即成蛋糕底。

6.将巧克力料打至光滑,加入吉利丁、糖水和热浓巧克力。取出蛋糕底,填上白馅料和摩卡馅冷藏备用。表面抹上鲜奶油,撒上可可粉装饰。

小贴士 杭州蛋糕培训 蛋糕培训班

烤箱在烘烤前一定要先预热到所需的温度。

巧克力果馅饼

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