高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

09 十二月

嘉兴红糖发糕

嘉兴红糖发糕 嘉兴蛋糕培训

一搅一蒸就搞定的红糖发糕,味道不错哦!准备好材料,把材料随便搅一搅,蒸一蒸,红糖发糕5步搞定!一起来学做小甜点吧!

红糖发糕 (4).jpg

糖糖做的时候用酵母代替了部分泡打粉,所以做出来的发糕不会膨胀的很厉害,表面也不会裂开。嘉兴红糖发糕 嘉兴蛋糕培训

只要咬一口,就能尝红糖浓郁的香甜。口感更为微妙,比蛋糕湿软,还带着一点发酵的香味,一块就能尝尽它的软、弹、香、甜~

红糖发糕

红糖发糕 (2).png

>>>制 作 时 间<<<

 100分钟

红糖发糕 (1).png

>>>烹 饪 器 材<<<

模具 蒸烤箱

红糖发糕 (1).jpg

>>>烹 饪 食 材<<<

红糖发糕 (2).jpg

红糖 60g / 中筋面粉 200g

鸡蛋 2个 / 红枣 适量

活性干酵母 3g / 泡打粉 2g

白砂糖  30g / 温水 170g

>>>制 作 过 程<<<

红糖发糕 (1).gif

1、用140g温水将红糖融化成糖水,30g温水加入干酵母搅匀备用

红糖发糕 (1).gif

红糖发糕 (2).gif

2、面粉中加入鸡蛋、泡打粉、白砂糖、酵母水和红糖水,搅拌混合

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3、用电动打蛋器将混合物搅匀,通过滤网倒入刷过油的模具内,发酵45分钟


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4、红枣对半切开去核,放在发酵好的面糊上


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5、面糊冷水上锅,开大火至水沸后,转中小火蒸30分钟,再关火焖5分钟就好啦

(糖糖用的6寸蛋糕模具比较高,蒸笼放不下就用了烤箱蒸啦~)

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噔噔!甜而不腻的红糖发糕就做好啦~

红糖发糕 (3).jpg

吃完早茶,糖糖的朋友还是一脸惊讶,因为她不相信一块发糕能做的这么好吃。临走前,还一定要打包一份回去。

其实很多时候,食材不需要多高级,只要你用心去研究,它自然会变好吃啦

生活也是这样,只要有心,简单的小日子也能过得很幸福,一起加油吧!

Tips:

1.如果天气太冷,可以将面糊和一碗热水一起放入烤箱等密闭环境中炉发酵


2.打面糊的时候,没有电动打蛋器也可以用手动的打,没有手动的也可以用一捆筷子打,一个比一个累就是了

3.倒面糊的时候切忌不要倒太满,到模具的三分之二处就行

4.蒸好的发糕焖个5分钟后再起锅,可以防止发糕出现松塌

5.吃不完的可密封放入冰箱冷藏(超过2天需要冷冻),下次吃之前重新蒸一下加热即可。

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