高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

20 五月

杭州蛋糕培训学校奶油泡芙

B1DB40658ABB4836BFE31350BA28F9D3.jpeg

杭州蛋糕培训学校奶油泡芙


原料


低筋面粉100克、清水90克、黄油40克、鸡蛋3个、盐1克、鲜奶油200克、草莓4个、火龙果肉100克、巧克力适量(隔水熔化)。


做法


1.鸡蛋提前从冰箱取出,恢复至室温,打散成鸡蛋液;黄油提前从冰箱中拿出放软,切碎。


2.鲜奶油用电动打蛋器打发,制成泡芙馅;草莓洗净,去蒂,切片;火龙果肉切小丁。


3.汤锅置火上,放入黄油、盐、清水,煮沸后搅拌均匀,熄火,筛入低筋面粉略微搅拌。


4.再次点火,用小火,搅拌至锅中的原料混合成团,不粘锅底,离火。


5.将面团放至温热(60℃),分三次淋入鸡蛋液搅拌均匀,最后搅拌成浓稠且有光泽的面糊。


6.用剪刀在裱花袋带有尖角形的一端剪一个口,把裱花嘴放进裱花袋内,再将裱花嘴从剪口处伸出来。


7.将搅拌好的面糊填入裱花袋内,在铺好油纸的烤盘里将面糊挤成直径约3厘米左右的若干圆形,送入预热至200℃的烤箱,放在中层烤制20分钟。


8.烤好的泡芙晾凉后在表面切一个小口,放入少许火龙果肉,填入泡芙馅,上面装饰上草莓片做舌头,在泡芙切口上方用鲜奶油和巧克力装饰成眼睛即可。


新手课堂杭州蛋糕培训学校奶油泡芙


1.泡芙生坯最好挤得大小均匀,这样易于同步被烤制好。


2.面糊可不填入裱花袋内挤出,直接用勺子舀到烤盘上,用勺背摊成圆形也可以。


材料巧替换


用打发好的鲜奶油做的泡芙馅也可以换成巧克力酱等馅料。


好吃小秘籍杭州蛋糕培训学校奶油泡芙


使用黄油制作的泡芙外皮比较坚挺,形状好看,同时味道也更香。

手机访问
手机扫一扫访问移动版
微信
使用微信扫一扫关注
在线客服
专业的客服团队,欢迎在线资讯
客服时间: 9:00 - 21:00