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01 十月

奶油泡芙

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杭州蛋糕培训学校奶油泡芙

原料

低筋面粉100克、清水90克、黄油40克、鸡蛋3个、盐1克、鲜奶油200克、草莓4个、火龙果肉100克、巧克力适量（隔水熔化）。

做法

1．鸡蛋提前从冰箱取出，恢复至室温，打散成鸡蛋液；黄油提前从冰箱中拿出放软，切碎。

2．鲜奶油用电动打蛋器打发，制成泡芙馅；草莓洗净，去蒂，切片；火龙果肉切小丁。

3．汤锅置火上，放入黄油、盐、清水，煮沸后搅拌均匀，熄火，筛入低筋面粉略微搅拌。

4．再次点火，用小火，搅拌至锅中的原料混合成团，不粘锅底，离火。

5．将面团放至温热（60℃），分三次淋入鸡蛋液搅拌均匀，最后搅拌成浓稠且有光泽的面糊。

6．用剪刀在裱花袋带有尖角形的一端剪一个口，把裱花嘴放进裱花袋内，再将裱花嘴从剪口处伸出来。

7．将搅拌好的面糊填入裱花袋内，在铺好油纸的烤盘里将面糊挤成直径约3厘米左右的若干圆形，送入预热至200℃的烤箱，放在中层烤制20分钟。

8．烤好的泡芙晾凉后在表面切一个小口，放入少许火龙果肉，填入泡芙馅，上面装饰上草莓片做舌头，在泡芙切口上方用鲜奶油和巧克力装饰成眼睛即可。

新手课堂杭州蛋糕培训学校奶油泡芙

1．泡芙生坯最好挤得大小均匀，这样易于同步被烤制好。

2．面糊可不填入裱花袋内挤出，直接用勺子舀到烤盘上，用勺背摊成圆形也可以。

材料巧替换

用打发好的鲜奶油做的泡芙馅也可以换成巧克力酱等馅料。

好吃小秘籍杭州蛋糕培训学校奶油泡芙

使用黄油制作的泡芙外皮比较坚挺，形状好看，同时味道也更香。

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