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15 一月

纸杯小蛋糕

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临平蛋糕培训学校

纸杯蛋糕

纸杯小蛋糕

原料 临平蛋糕培训学校

低筋面粉、绵白糖各40克，玉米淀粉20克，酸奶200克，熔化的黄油50克，鸡蛋4个，白醋适量。

做法

1．鸡蛋提前从冰箱拿出恢复至室温，磕破，将蛋黄和蛋清分离；在蛋清中淋入白醋，用电动打蛋器打出大泡，分3次加入绵白糖高速打发。

2．在熔化的黄油中倒入酸奶，用蛋抽搅拌均匀，将4个蛋黄逐个放入后搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌至无颗粒的面糊，加入打发的蛋清混合均匀，制成蛋糕糊，倒入制作小蛋糕的纸质模具里。

3．烤箱预热至160℃，将蛋糕模具放入烤箱中，烘烤15～20分钟，取出脱模即可。

新手课堂

蛋糕糊要倒至蛋糕模具的1/2或2/3处，因为在烘烤的过程中蛋糕糊会涨发。

聪明点子

拿牙签插入蛋糕内拔出，如果牙签上没有黏附物，就表示蛋糕已经烤好了。

材料巧替换

白醋也可以用柠檬汁代替，这样做出的小蛋糕味道也很不错！

好吃小秘籍

1．在蛋清中淋入白醋，为的是中和蛋清的碱性，使打发好的蛋清不容易消泡，这样做出的蛋糕口感才松软。

2．低筋面粉和玉米淀粉均过筛后使用，这样做出的蛋糕口感更细腻。临平蛋糕培训学校

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