高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

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湖州好的烘焙培训学校,千层蛋糕制作
30 十月

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湖州蛋糕培训

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材料

鸡蛋…………………1500

白糖…………………950

蛋糕油………………55

中筋面粉……………1050

香兰素………………5

泡打粉………………5

饴糖…………………310

做法 Methods 湖州烘焙培训 湖州蛋糕培训学校

1 鸡蛋磕入搅拌缸中,加入白糖搅拌至白糖溶化(图1),倒入中筋面粉、泡打粉、香兰素搅匀,再加入蛋糕油继续搅拌,倒入饴糖、清水,快速打发成面糊(图2),分成7份。

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2 烤盘内先倒入1份蛋面糊,刮平(图3),置入炉温为上火200℃、下火110℃的烤箱中烘烤成金黄色,取出烤盘(图4)。

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3 再倒入1份蛋面糊,刮平,再烘烤,如此交替六次(图5),制成千层蛋糕,取出凉凉,切成方块即可(图6)。

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