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22 九月

乐平桃酥制作

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乐平核桃酥

核桃酥

原料 乐平蛋糕培训乐平甜品培训乐平桃酥制作

低筋面粉250克，白糖125克，色拉油120克，核桃仁50克，小苏打3克，鸡蛋1个，盐、泡打粉各1.5克。

做法

1．核桃仁挑净杂质，洗净沥干水分，摊在烤盘中，放进预热至160℃的烤箱烤5～8分钟，取出自然冷却，掰碎。

2．鸡蛋提前从冷藏室内取出，恢复至室温，打散成鸡蛋液；取面盆，放入色拉油、白糖、盐，用蛋抽搅打至乳白色，淋入鸡蛋液搅拌均匀。

3．筛入低筋面粉、小苏打、泡打粉拌匀，倒入烤过的核桃仁搅匀成面团，盖上保鲜膜，静置松弛25～30分钟。

4．将松弛好的面团搓长条，切成大小均匀的段，逐个搓成球状，按扁，制成核桃酥生坯，彼此留有空隙地摆到铺上锡纸或油纸的烤盘里。

5．烤箱预热至180℃，放入装有核桃酥生坯的烤盘，放在烤箱的上层，烘烤10～15分钟，取出晾凉即可。

新手课堂

如果你做的核桃酥生坯个头比较大，那就需要多烤一会儿。

材料巧替换

将核桃仁换成花生、腰果、杏仁等，可以做出不同口味的酥饼。

好吃小秘籍

制作核桃酥时，泡打粉和小苏打一定不能少，这两样东西能使做出的核桃酥口感更酥脆。

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