高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

18 六月

西点烘焙培训班,潘那可达

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原料：

鲜奶油540克，牛奶270毫升，砂糖90克，吉利丁片20克，白兰地50毫升。

焦糖糖浆：细砂糖100克，热水50毫升。

制作过程：

1．锅里放进鲜奶油、牛奶和砂糖，开小火边煮边用刮刀搅拌，使砂糖溶解。

2．然后倒入泡软的吉利丁片，完全搅匀。

3．添加白兰地搅匀，直到略呈浓稠状，白兰地的量可依喜好加减，然后过筛。

4．焦糖糖浆制作：锅里放细砂糖和水，开大火煮到略有焦色即改小火，继续煮至褐色即可。

5．模具中倒入奶糊，放进冰箱静置40～50分钟凝固。模具先沾湿才容易取出成品，最后淋上焦糖糖浆

小贴士

鲜奶油使用前需要先摇几下或用筷子拌一下，再用电动搅拌器打到出现如波浪状的稠度即可。

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