高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

21 五月

淑女饼

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杜仁杰西点培训学校

材料

饼皮：杜仁杰西点培训学校

奶油110克，糖粉120克，杏仁粉40克，蛋清85克，低筋面粉200克，奶粉20克

馅：

杏仁片45克，清水15毫升，砂糖30克，葡萄糖浆30毫升

做法

1　把奶油、糖粉混合，打至奶白色。

2　分次加入蛋清，搅拌均匀。

3　加入低筋面粉、奶粉、杏仁粉，拌至无粉粒状，拌透。

4　然后装入平口花嘴的裱花袋内，在高温布上挤圈，保持大小均匀。

5　把馅部分的清水、砂糖、葡萄糖浆倒在一起，在电磁炉上边加热边搅拌，至混合均匀、砂糖溶化。

6　加入杏仁片，完全拌匀。

7　用勺子将馅料放入步骤4内，每一勺的分量要均匀，入炉，以160℃的炉温烤约25分钟，至完全熟透，出炉冷却即可。

馅料不需煮太久；果碎的品种亦可因个人口味来选择。

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