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03 五月

咖啡巧克力蛋糕

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咖啡巧克力蛋糕 杭州蛋糕培训蛋糕培训班

蛋糕底：巧克力饼干225克，溶化奶油60克。

白馅料：吉利丁片12克，冷水150毫升，砂糖90克，杏仁香精5克，芝士225克，打发鲜奶油169克，热烤杏仁45克。

摩卡馅：吉利丁片12克，冷水45毫升，砂糖90克，巧克力120克，热浓咖啡113克，芝士225克。

制作过程：

1．白馅料的制作：芝士隔水加热溶化，加入糖搅拌均匀。

2．将芝士打至柔软光滑，加入吉利丁片混合拌匀。

3．加入杏仁片与打发鲜奶油拌匀。

4．摩卡馅的制作：芝士隔水加热溶化，加入巧克力搅拌。

5．将饼干压碎，加入溶化奶油，压紧模具，冷藏1小时即成蛋糕底。

6．将巧克力料打至光滑，加入吉利丁、糖水和热浓巧克力。取出蛋糕底，填上白馅料和摩卡馅冷藏备用。表面抹上鲜奶油，撒上可可粉装饰。

烤箱在烘烤前一定要先预热到所需的温度。

巧克力果馅饼

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