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18 七月

杭州无水蛋糕培训制作

无水蛋糕

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无水蛋糕 蛋糕培训选杜仁杰实战烘焙杭州蛋糕培训

原料

鸡蛋280克，砂糖170克，蜂蜜25毫升，低筋面粉220克，奶香粉2克，蛋糕油12克，色拉油30毫升，白芝麻适量

制作方法蛋糕培训选杜仁杰实战烘焙杭州蛋糕培训

1.将鸡蛋、砂糖、蜂蜜混合搅拌至砂糖溶化。

2.继续加入低筋面粉、奶香粉，混合均匀并搅拌至无粉粒状。

3.将蛋糕油加入，并以先慢后快的速度搅拌，拌打至体积增至为原来的3.5倍。

4.转中速再加入色拉油，边加入边搅拌。

5.继续搅拌至色拉油与面糊完全混合透彻。

6.将搅拌好的面糊用裱花袋装好，挤入模具内至八分满，用刮刀将面糊抹平。

7.在面糊的表面撒上适量的白芝麻作装饰。

8.将模具入炉，以上火200℃、下火130℃烘烤，将烤熟的蛋糕取出即可。

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这款蛋糕没有加入水，可增强蛋糕口感和蛋糕本色风味。在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了蛋糕的质量，制作此款蛋糕的面粉一般选用低筋面粉，因低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果家里一时之间缺低筋面粉，可用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉配制而成。

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