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教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

23 一月

莓香抹茶奶油蛋糕,嘉兴烘焙培训学校

莓香抹茶奶油蛋糕

草莓,就爱这一抹诱人的红色。

■ 材料

A

8寸方形抹茶蛋糕片·····2片

B

鲜草莓·····400克

C

打发的鲜奶油·····300克

工坊手记

准备时间:10分钟

制作时间:30分钟

参考份数:8寸方蛋糕模1个,6人份

厨艺等级:★★

■ 做法

1.提前制作好抹茶蛋糕(参见本书P161),再准备好草莓和打发的鲜奶油备用。

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2.蛋糕放凉脱模后,切两片2厘米厚的蛋糕片。其中一片放入模具底部垫底。

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3.草莓洗净、去蒂,然后将去蒂的那面用刀切个小平面,让其能立在蛋糕片上。将1/4的草莓从中间纵向切开,中间的切面朝向模具四个边,摆放一圈,中间顺序码放整个的草莓。

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小贴士

草莓的营养非常丰富哦!草莓的外形呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高,含丰富维生素C,有帮助消化的功效,与此同时,草莓还有巩固齿龈、清新口气、润泽喉部的作用。

4.将打发好的奶油装入裱花袋,然后均匀地挤在草莓上,覆盖住所有的草莓。

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小贴士

打发的鲜奶油(用动物或植物的都行)做好后包裹保鲜袋密封,放入冰箱冷冻可以存放很久(大约1~2个月)。使用时,从冷冻室取出,室温让其解冻就行,比较节省时间。

5.将另外一片蛋糕片盖在奶油上,轻轻压平,放入冰箱冷藏4小时。

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6.取出,用刀片刮开模具的四周,脱模后切成小块食用。

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