高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

17 三月

蛋糕培训蛋糕培训学校杜仁杰培训丹麦起酥班

丹麦起酥班3DAYS

丹麦起酥.jpg

麦起酥班课程由业内知名面包烘培师团队联合设计开发,课程内以正统丹麦面包为中心,教授以实操技术为核心的全方位技能,保证每个学员能够了解到最正宗的丹麦风情,传授最正宗的丹麦手艺,符合国人市场喜好的特色的丹麦产品,严谨复杂的制作工序和一流领先的行业标准,让字员足不出户,就能接到原汁原味的丹麦匠心精神。

课程大纲

DAY1:丹麦面包的由来以及演变、工具的使用及维护保界、水果丹麦的造型手法及酱料搭配、产品介绍、原料讲解以及相关准备工作、深入了解丹麦面包制作要点及相关工艺、成品的层次、口感、酱料搭配、产品标准讲解

DAY2:丹麦吐司面包的由来以及演变、原料的讲解和起酥油的分类、制作过程中的注意事项、控制面团的温度与油的温度、不同产品的开酥黑次讲解、醒发温度及烘烤温度、时间的把控等实操、细节教学

DAY3:可颂的由来以及演变、可颂面包相关的工艺流程、可颂的操作细节以及注意事项、面团不同视拌程度对面包成品的影响、不同的面粉对面包品质口感的差别、可颂面团的各个状态该怎样判断不同的油脂该怎样去改变相关制成手法、不同的温度对可颂面包的品质和口感有怎样的影响、面包的保存及注意事项

主要产品:缤纷香橙面包、芒果吉士星花、果子蒙布朗丹麦、巧克力丹麦、棒果云石巧克力、柠檬巧克力爸

课程特点

100%还原丹麦正统制作工艺的精髓,让字员在短时间内对“丹麦起酥”有系统而全面的认知与了解,注重实操过程,力求让每一位学员掌握丹麦起酥的要点所在

适合人群

热爱面包文化,并希望在该领域内深造的兴题人群

面临店铺升级的面包工坊从业者或经营者

有烘焰产品有较高专业需求

生活品质较高的家庭人群

发展前景

烘焙门店、专营甜品店

私房甜品、个人烘炮、品牌工作室、品牌加盟店

开发型技术人才

课程时长

3(6课时)

教学模式

脱产教学;专业系统化培训+

理论知识讲解+讲师步骤分解

演示+学员实操制作+讲师当堂解惑答疑

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