高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

25 八月

黑森林蛋糕培训

黑森林蛋糕

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材料

鸡蛋…5个

低筋面粉…70克

可可粉…10克

巧克力酱…15克

色拉油…40毫升

牛奶…40毫升

细砂糖…60克(加入蛋清里)

细砂糖…30克(加入蛋黄里)

做法 蛋糕培训好学校 黑森林蛋糕培训

1.用电动打蛋器将蛋清打发至干性发泡,中间分3次加入共60克的细砂糖

2.将蛋黄、30克细砂糖放入容器中用打蛋器将其混合均匀,打到蛋黄液呈白色。

3.用小匙分次加入牛奶、色拉油,注意每加1匙都要搅匀后再加入第二匙

4.加入过筛后的低筋面粉、可可粉用刮刀轻轻搅拌均匀备用

5.将1/3的蛋清霜倒入蛋黄糊中拌,再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清霜中,翻拌均匀,将混合好的蛋糊倒入蛋糕模中,震动几下,将蛋糊中的气泡震出

6.烤箱预热至200℃,将蛋糕放入烤约5分钟后调成170℃,烤约1小时,取出脱模,倒扣在凉架上,搭配巧克力酱食用即可。

艺等级|★★★★★

黑森林蛋糕

正宗的黑林蛋糕是完全不使用面粉的,而是以橘果粉及杏仁粉来取代,如此一来,蛋糕里面不容易出现气泡.口感更加绵密细致同时散发出令人着迹的坚果味。蛋糕培训好学校 黑森林蛋糕培训

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