高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

08 八月

蚌埠蛋糕培训学校栗子坚果蛋糕制作

栗子坚果蛋糕——十月的板栗笑哈哈

http://reader.epubee.com/books/mobile/5a/5a06315b35893911ce8e7c0fe9874dab/Image00106.jpg

我一直喜欢优雅的欧式蛋糕,不花哨不张扬,有种简约低调的美。不过,在制作过程中,如果能在装饰上再加一些巧思会更好。秋天到了,买到了新鲜的栗子。我想,用新鲜板栗做出来的蛋糕味道应该不错,不但闻起来有浓浓的栗子香,一口咬下去还能吃到栗子碎块,肯定很有诱惑力。心动不如行动,这就开始实施!

材料 蚌埠蛋糕培训学校

新鲜板栗 200克

淡奶油 400克

8寸基础戚风蛋糕 1个

花生碎 适量

清水 15毫升

细砂糖 40克

可可粉 适量

工具

刀、搅拌机、电动打蛋器、抹刀、裱花台、裱花袋、曲奇裱花嘴、筛网

制作分量

8寸圆形裱花蛋糕

做法 蚌埠蛋糕培训学校

http://reader.epubee.com/books/mobile/5a/5a06315b35893911ce8e7c0fe9874dab/Image00107.jpg

http://reader.epubee.com/books/mobile/5a/5a06315b35893911ce8e7c0fe9874dab/Image00108.jpg

1. 在鲜板栗表面深深切一刀,放进微波炉中高火加热2分钟,取出后壳和肉就会分离。

2. 将剥好的栗子肉蒸熟或煮熟,分为两份,其中1份切碎,备用。

3. 没有切碎的那份栗子肉,加入清水,用搅拌机搅打成泥。

4. 将淡奶油和栗子泥混合均匀,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至浓稠,形成清晰的纹路,即为栗子奶油。

5. 将基础戚风蛋糕横向切成两片,在其中一片上抹一层打发好的栗子奶油,并铺上切碎的栗子肉。

6. 盖上另一片蛋糕,在表面抹上栗子奶油,并用抹刀将奶油抹匀。

7. 将剩下的奶油装进裱花袋,用曲奇裱花嘴在蛋糕表面挤出线条,然后筛一层可可粉,再在奶油条中间的缝隙撒上花生碎即可。

烘焙笔记 蚌埠蛋糕培训学校

1. 搅打栗子时,加少量水,栗子泥会更加细腻。

2. 戚风蛋糕切片容易厚薄不一,会影响抹奶油之后的平整度。可以在蛋糕正中插一圈牙签作为标记,按照牙签的位置切出来的蛋糕片厚度会比较均匀。

3. 第一次做裱花蛋糕一定会遇到不太容易抹平的问题,多多练习就好。如果需要经常制作裱花蛋糕,可以购买一个裱花台,将蛋糕放在裱花台上,一边转动一边抹奶油,会更方便。

手机访问
手机扫一扫访问移动版
微信
使用微信扫一扫关注
在线客服
专业的客服团队,欢迎在线资讯
客服时间: 9:00 - 21:00