高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

04 七月

金华蛋糕培训学校巧克力布朗尼蛋糕

金华巧克力布朗尼蛋糕

材料

鸡蛋4个,糖250克,盐2克,葡萄糖浆50毫升,苦甜巧克力175克,低筋面粉60克,无盐奶油225克,核桃碎200克,马卡龙2个,糖粉10克,杏仁适量

做法

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1 将巧克力与葡萄糖浆隔水加热至融化。

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2 将鸡蛋打散,加入糖、盐一起打至发白、浓稠。

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3 将步骤2分次加入步骤1中拌匀,再将低筋面粉加入拌匀,然后与溶解后的无盐奶油拌匀。

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4 将核桃碎加入步骤3中拌匀。

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5 将步骤4倒入封好锡纸的模具中抹平,入炉以190℃的炉温烤45分钟左右,出炉。

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6 冷却后脱模,放上马卡龙、杏仁,筛上糖粉装饰即可。

制作指导

无盐奶油融化后要保持40℃左右加入面糊中,太热会影响面糊,太冷无盐奶油易结晶。

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