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经典海绵蛋糕
09 五月

经典海绵蛋糕

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经典海绵蛋糕

材料

鸡蛋………6个

低筋面粉200克

植物油或融化的黄油·50毫升

细砂糖………150克

做法　Methods

1　将鸡蛋提前从冰箱拿出回温；面粉过筛。准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里，再将细砂糖一次性倒入（图1）。

2　取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发（图2）。

3　随着不断地搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠，将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（图3）。

4　分三至四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀，不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡（图4、图5）。

5　在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀（图6）。6　在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘（图7）。7　把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来（图8）。

8　把烤盘送入预热好180℃的烤箱，烤15～20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕即可。


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