高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程
教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包
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八月
奶油小餐包
嘉兴蛋糕培训 嘉兴面包培训 奶油小餐包
【原料】嘉兴蛋糕培训 嘉兴面包培训 奶油小餐包
A．面团部分： 高筋面粉200克 盐2克 细砂糖25克 水100克 全蛋液25克奶粉5克 干酵母3克 黄油15克
B．内馅部分： 黄油36克
1．原料A部分中，除黄油外的所有原料揉成团后，加入黄油，揉面团至扩展阶段。
2．面团置温暖处，完成基础发酵。
3．基本发酵完成后的面团分割为40克一个的小面团，滚圆，覆保鲜膜于室温松弛10分钟。
4．收口朝下，用手轻拍面团排气，翻面。
5．每个小面团包入4克黄油做内馅，收口收紧。
6．间隔排入烤盘中，置温暖湿润处做最后发酵。
7．烤箱预热后，以180度烤焙约15分钟。
【备注】
分量：9个。
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