高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

09 十月

学蛋糕面包就来面包大师班

面包大师班8DAYS 面包培训
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针对有一定基础的学员,制定的一套短期强化培训班,旨在为想要技术升级、或是提高综合技木能力的学员提供更具有市场竞争力的专业技能,帮助学员系统的总结和整理行业内的冷门技能和技术要点,着重加强对实操环节的把控和考核,由多位讲师主讲,课程内容全面独立,与其他课程不重复
课程大纲 面包培训
∙面种制作专项教学(1天):面种的制作、续种、保存及使用、不同面种的起源、特性对不同面包的影响、如何判断面种的各个状态、面种的PH值对面包的影响;教学作品赤鲁邦种、鲁邦种、萄葡种、全麦种、液种、生种、法国老面、酸种、烫种、沙瓦种等
∙布里欧修重油面包专项教学(1天);布里欧修面包的起源、演变、面团搅拌的注意事项、如何判断面团的发酵状态、不同温度对面团的影响、布里欧修的制作手法及烘烤;教字作品:修道士布里欧修、辫子布里欧修等
∙德式面包专项教学(1天):德式面包的起源、演变、黑麦面粉的特性讲解、黑面面团的搅拌及配方讲解面包的制作手法、烘烤对面包品质的影响;教字作品:德式酸面包、德式碱水包等
∙软欧面包专项教学(1天):软欧面包的配方讲解、天然酵母种在软欧面包中的作用、面团的温度对面包品质的影响、讲解制作过程中遇到的问题、软欧面包的制作手法及烘烤;教学作品:青语茶香、蜂蜜
∙法式面包专项教学(1天):法式面包的起源、演变、法式面包的制作流程及工艺细节、不同面粉对法式面包的工艺品质差别、水合法的工艺讲解、搅拌程度对法式面包的影响;教学作品:法棍、黄金亚麻籽蔓越莓
∙艺术面包专项教学(3天):艺术面包的主题设计、整体构思、颜色搭配不同部位的面团制作、烘烤、艺术面包的制作要点、工艺细节及艺术体现、模具的制作、针对不同弧度的配件该来用不同的工艺、艺术
面包的组装要点
课程特点 面包培训
课程专业性较强,产品的望造难度偏大,为保证教学质量,需要学员掌握一定面包基础理论
知识
适合人群
对面包有一定了解认知,想深入
学习的兴趣人群
技术升级,并以此求职的有基础
人群
有烘焙基础,准备进行店铺升级
的烘焙从业人群
发展前景
烘焙门店、面包甜品店、网红
面包坊
私房甜品、个人烘焙、品牌工
作室、品牌加盟店
专业的产品开发人员
果程时长
8天(16课时)
教学模式
脱产教学;专业系统化培训+
理论知识讲解+讲师步骤分解
演示+学员实操指导+讲师当
堂解惑答疑
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