高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程
教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包
18
六月
毛毛虫面包培训
毛毛虫面包
做法Methods 烤箱做面包 面包培训
1.将A中的水、黄油、细砂糖放入容器中，边搅拌边将其烧沸，离火，倒入高筋面粉中搅拌，冷却后备用。
2.制作面团，将B中的高筋面粉、鸡蛋、细砂糖、酵母、水、奶粉混合，将回温后的汤种揪小块与其混合。
3.揉至面团可拉出薄膜不破，然后盖上塑料保鲜膜，室温中发酵至面团两倍大（图1）。
4.将第一次发酵好的面团分两份（图2），擀成椭圆形（图3），一半将准备好的草莓酱裹入（图4），一半切等宽条状，做毛毛虫后背条纹（图5），收口边压底，进行最后一次发酵。
5.给发酵好的毛毛虫表面刷上蛋液，将烤箱预热至180℃，烤20分钟出炉即可。
材料
A汤种：烤箱做面包 面包培训
高筋面粉..................40克
细砂糖........................4克
黄油...........................20克
水...........................30毫升
B面团：烤箱做面包 面包培训
1.将A中的水、黄油、细砂糖放入容器中，边搅拌边将其烧沸，离火，倒入高筋面粉中搅拌，冷却后备用。
2.制作面团，将B中的高筋面粉、鸡蛋、细砂糖、酵母、水、奶粉混合，将回温后的汤种揪小块与其混合。
3.揉至面团可拉出薄膜不破，然后盖上塑料保鲜膜，室温中发酵至面团两倍大（图1）。
4.将第一次发酵好的面团分两份（图2），擀成椭圆形（图3），一半将准备好的草莓酱裹入（图4），一半切等宽条状，做毛毛虫后背条纹（图5），收口边压底，进行最后一次发酵。
5.给发酵好的毛毛虫表面刷上蛋液，将烤箱预热至180℃，烤20分钟出炉即可。
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