高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

20 七月

热狗面包卷

热狗面包卷 学做面包烘焙

轻松俘获小朋友灵动的心。

■ 材料

A

高筋面粉·····200克

低筋面粉·····40克

奶粉·····5克

糖·····18克

盐·····3克

鸡蛋·····25克

酵母·····3克

水·····140毫升

B

黄油·····20克

C

香肠·····8个

D

全蛋液(刷表面用)·····10克

面包工坊

参考份数:8个

制作方法:直接法

揉面方式:手工

所需模具:烤盘

■ 做法

1.将A料混合,揉成面团后,再揉至面团更细腻柔软有弹性。

2.加入放软、切小块的黄油,再继续揉至黄油被面团完全吸至面团的扩展阶段。

3.面团放入容器内,盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,60~90分钟。

4.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团排出里面的大气泡;将面团平均分割成8份,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。

5.松弛后的小面团搓成15厘米的长条,螺旋包裹香肠3圈或4圈,将头尾的面团固定排入烤盘,放温暖湿润处进行最后发酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大。

6.烤箱预热至180℃。

7.发酵好的面包表面刷一层全蛋液,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄色即可。

小贴士

注意面条的长度在包裹香肠后两头会露出1厘米左右的香肠,待最后发酵结束面团会跟香肠保持齐平。

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