高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

上海肉松蒸蛋糕培训-杜仁杰烘焙学校
06 八月

上海肉松蒸蛋糕培训-杜仁杰烘焙学校

有这个香喷喷精致早餐,都不用出门买了!免烤不用烤箱就能做,不上火连吃一周都不腻

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肉松蒸蛋糕 (13).jpg

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肉松蒸蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

 40分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

蒸锅

>>>烹 饪 食 材<<<

模具:

15.5*15.5*7.5cm活底方形模具

鸡蛋 4个 / 柠檬汁 2~3滴

细砂糖 50g / 低筋面粉 120g

色拉油 10g / 肉松少许

火腿丁少许 / 海苔碎少许

>>>制 作 过 程<<<

1、4个鸡蛋蛋黄蛋白分离。分离好的蛋白加入2~3滴柠檬汁后,分3次加入50g细砂糖打至硬性发泡,即提起拉起来有坚挺的小尖勾

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2、继续加入所有分离好的蛋黄,用电动打蛋器高速打发至颜色由深变浅,约2分钟左右,直到体积变大,提起打蛋头能画出不易消失的8字纹路

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3、转低速继续打发,约1分钟左右,这时全蛋糊中的大气泡会慢慢消失。

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4、接着加入提前过筛的120g低筋面粉,用刮刀混合均匀至无干粉。

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5、加入10g色拉油,继续翻拌均匀。

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6、将做好的面糊取一半倒入(15.5*15.5*7.5cm)活底方形模具中

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7、将模具送入盛有已烧开水的锅中用大火蒸5分钟。

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8、约5分钟后,模具内铺一层肉松

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9、再将剩余的面糊倒入模具中

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10、表面撒少许肉松、火腿丁、海苔碎后,放回锅中,继续大火蒸约15~20分钟即可

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11、做好的肉松蒸蛋糕取出,放置不烫手后就可以脱模了

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12、美味不上火的肉松蒸蛋糕就可以开吃了~

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