高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

11 十一月

西点蛋糕培训巧克力精品班

巧克力精品班9DAYS 西点培训班
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巧克力课程由业内知名专家定制打造课程规划,以手工巧克力制作为中心,教授内容包含从理论体系到全面实操环节;同时结合时下市场对巧克力的最新需求,推陈出新,设计出符合大众审和口味的花式巧克力,对渴望专攻巧克力专业的学员进行全面系统地巧克力理论实操技术加showpiece技能培训,在短时间内提高学员专业程度。
课程大纲 西点培训班
DAY1:晕染技法;可可油脂的调色巧克力模具的清洁方法、模具上色的操作技法实操讲解、晕染的操作技法和星现手法讲解、巧克力调温的实操讲解、夹馆的制作和成品组合
DAY2:水波纹技法;可可油脂的调色、巧克力模具的清洁方法、模具上色的操作技法实操讲解、水波纹的操作技法和里现手法讲解、巧克力调温的实操讲解、复合色的搭配方法讲解
DAY3:碟浪花系列:复合色可可油脂的搭配讲解、巧克力模具的清洁方法、模具上色的操作技法实操讲解、碟浪花的里现手法与温度的关系、巧克力调温的实操讲解、夹馆的制作和成品组合
DAY4:美瞳系列:可可脂的温度把控、巧克力模具的清洁方法、模具上色的操作技法实操讲解、美瞳效果的操作技法和呈现手法讲解、不同喷笔对美瞳效果呈现的影响、夹馅的制作和成品组合
DAY5:条纹系列:可可油脂的调色、巧克力模具的清洁方法、模具上色的操作技法实操讲解、晕染的操作技法和呈现手法讲解、巧克力调温的实操讲解、夹馅的制作和成品组舍
DAY6:星空系列:可可脂的温度把控、巧克力模具的清洁方法、模具上色的操作技法实操讲解、星空效果的操作技法和呈现手法讲解、不同喷笔对星空效果呈现的影响、夹馆的制作和成品组合
DAY7-9:巧克力 showpiece造型练习:巧克力的造型设计、零部件的细节制作处理、巧克力调温法喷色及抛光技巧、组合和粘结点的处理
课程特点
被誉为“上帝的饮料”的巧克力,在授课老师的手中呈现多样变幻,从基础调温到星空、玫瑰、泪滴等花式造型,更有专业赛事级 showpiece巧克力造型专项授课练习,打造流行尖端的巧克力产品。
适合人群
热爱巧克力文化,想要深入钻研
的兴趣人群
学习技术,并以此求职的人群
有烘焰基础,准备进行店铺升级
的餐饮从业人群
发展前景
烘焙门店、专营甜品店、高级
西餐厅、星级酒店
私房甜品、个人烘焙、品牌工
作室、品牌加盟店
专业的产品开发人员
课程时长
9天(18课时)
教学模式 西点培训班
产教学;专业系统化培训+
理论知识讲解+讲师步骤分解
演示+学员实操制作+讲师当
堂解惑答疑
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