高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

21 二月

蛋糕培训翻糖综合班

翻糖综合班.jpg

翻糖培训综合班30DAYS

糖综合课是为希望学习更为全面翻糖相关技能的人群设计的强化课程,课程内容更为丰富,也更

具竞争力,旨在为员提供萵端翻糖专项课程,课程授课重点体现在更加逼真的造型望造,更加高级的

质感细节,授课产品包括小型的翻糖花盆、杯子蛋糕、糖霜饼干,以及中到大型的翻糖造型人偶、艺术蛋

,拓宽行业市场,快速掌握具有克争力的翻糖专业水准。

课程大纲

·基础夯实(1):翻糖理论知识、常用工具的属性用途了解、色彩色系搭配理论、铁丝型号分析翻糖面团

制作练习、不同规格的胚底制作、瑕疵修饰手法、打桩技巧等

·翻糖花卉专项练习(12):各种花型的花瓣制作、包辯手法、上色技巧、组装拼接技法;写实玫瑰、奥斯汀

玫瑰、绣球、兰花、山茶花等多款花形的制作实操练习、配件的制作、调色、晾晒、整形、组装实操练习、花盆的制作练习、配件和主花的搭配技巧

·翻糖书本蛋糕练习(3):翻糖蛋糕胚的配方以及制作,蛋糕胚制作过程、烤制过程可能会出现的问题讲

解、黄油酱、日纳许的制作要点讲解、蛋糕胚形的修饰、以及黄油酱、甘纳许的涂抹手法

·糖霜专项练习(4):单层糖霜蛋糕的制作、吊线定位、拉线工艺技法、多层单层蛋糕的衔接与反转技巧

糖霜饼干的制作、转印技巧、糖霜的刺绣技法、成品的储存方法

·翻糖人偶专项练习(4):翻糖人偶的造型设计、不同体态、神态、动作的望造手法、人物开脸五官比例

妆容的刻画、身体比例、肌肉线条、身材特征的塑造、人物服饰的质感、肌理、花纹等细节望造,人物与蛋

糕主题的拼装组合

·中式翻糖制作练习(3):正红色、金色、复古色系翻糖皮的调色练习、圆扇、流苏、树枝藤蔓等配件的制

作练习、主花次花的搭配插花练习、晾干定型的操作手法

·艺术甜品台专项练习(3):甜品台制作准备流程讲解、风格设计和色系搭配的原理介绍、具体的产品选

择、摆盘技巧、桌面装饰布景设计、接单技巧、蛋白糖、纸杯蛋糕等配件的制作练习

课程特点

·课程设计更为全面,专业性更高,产品质感更具竞争力。

适合人群

爱好翻糖糖艺文化,追求深造

的兴趣人群

私房甜品经营从业者,

定烘焰基,面临店铺升级的

专业人群

专业赛事储备人才

发展前景

烘焙门店、专营甜品店、高级

西餐厅、星级酒店

私房甜品、个人烘、品牌工

作室、品牌加盟店

课程时长

·30(60课时)

教学模式

·脱产教学;专业系统化培训+

理论知识讲解+讲师步骤分解

演示+学员实操制作+讲师当

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