高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

04 十月

蛋糕培训翻糖基础班15天

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糖基础课是针对0基础的翻糖爱好者没计的快速入门课程,课程内容新颖丰富,符合时下的

流行宙美,课程内容重点突出、知识结构科学合理,让竽员能够循序渐进的了解翻糖文化的魅力精

髓和技术核心;课程中涉及到翻糖造型设计、配色技巧、拼装手法,集实用与高端于一体,课程质量

及高。翻糖蛋糕培训

课程大纲

基础理论夯实(1):翻糖的理论知识,色彩的认识、搭配、工具的认识和讲解,使用方法和技巧、翻糖膏的

认识与讲解、翻糖面团的配方以及制作技巧、铁丝的型号分析等

翻糖花卉专项练习(5):穿铁丝的技巧,花的形态整形,花珊的定型与干如何操作、花心的制作,

的调色,以及笔剧给花上色技巧、组装写实玫瑰的手法,做出自然的写实花卉要点讲解、花形练习:

瑰、牡丹、留票等常见花型的制作实操练习

配件制作专项练习(2):常用配件制作,不图配件铁丝的型号讲解,压模与切模的认识与学习制作手法、

擀制,穿铁丝以及晒方法讲解、调色,多重色粉的是台调和颜色,组装形态讲解以及雾面如何处理的字

习、纹理棒的使用讲解;花形练习:尤加利叶、小浆果、五花等

糖霜饼干专项练习口2):糖霜饼干的制作。两种饼干底的配方以及制作学习、配方以及制作实操练习、糖霜的各种形态的学习和判断、用线、填充、描边等等技法的学习、调色,后期上色的方式方法、转印技巧、拉线的芓习,裱花袋的使用技巧、糖霜刺绣技法糖霜饼干的保存储藏

卡通造型专项练习(2):翻糖人偶蛋糕的制作、人偶翻糖面的特性学习,制作要点、人物开脸五官比例

表情特点,人偶妆容、人偶的身体,身体比例,肌肉纹理线条,人体特征等等细节处理、人物服装,拼接、包

裹、制作花纹、整体上色,人偶与翻糖蛋糕的衔接,内部支柱,整体装饰

三层翻糖蛋糕实战课(3):包面翻糖制作讲解、操面、包面手法、测量技巧、瑕统处理、组装技巧、特殊望

料纸的配方制作、整形手法、硅胶模具的使用和脱模技巧、调色、刷色的手法练习、蕾丝印模的使用练习

整体的三层蛋糕制作练习。翻糖蛋糕培训

课程特点

适台0基础的人群入门学习,课程产品趋向经典,通过大量实操练习,使学员快速掌握多

适合人群

爱好翻糖糖艺文化,遍求深造的兴趣人群

学习技术,并以此求职的人群

专业赛事储备人才

发展前景

烘门店、专营甜品店、高级西餐厅、星级酒店

私房甜品个人烘、品牌工作室、品牌加盟店

课程时长 翻糖蛋糕培训

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