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16 八月

绿茶海绵蛋糕

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原料

鸡蛋600克，砂糖250克，蜂蜜50毫升，高筋面粉150克，低筋面粉150克，发粉3克，绿茶粉9克，蛋糕油20克，牛奶60毫升，色拉油150毫升，芒果果泥适量

制作方法 裱花蛋糕 蛋糕培训学校 杭州口碑好的蛋糕培训学校

1.将鸡蛋打散倒入搅拌桶，再倒入砂糖，放入电动搅拌机中，以快速搅拌至砂糖溶化。

2.在筛网下放一张纸，倒入高筋面粉、低筋面粉、绿茶粉、发粉，一起过筛。

3.在过筛后的粉上放入蛋糕油，然后将粉和蛋糕油倒入搅拌桶。

4.将搅拌桶放入电动搅拌机中，以慢速将粉拌均匀，再以快速打至面糊起发，至体积变为原来的2倍。

5.一边搅拌面糊一边加入牛奶，继续一边搅拌一边加入蜂蜜，再一边搅拌一边慢慢倒入色拉油，以慢速拌均匀，制成面糊。

6.在烤盘内铺入蛋糕纸，将打好的面糊倒入烤盘内，将烤盘放入烤炉中，以上火200℃、下火150℃烘烤30分钟。

7.将烤好的蛋糕取出后放凉，对半切开。

8.取其中一半蛋糕，去掉表皮，再对半切开，在其中的一半蛋糕表面抹上芒果果泥，另一半蛋糕压在抹有果泥的一半蛋糕上，切件即可。

作为全蛋打发的蛋糕卷，全蛋的打发是制作蛋糕成功的关键，鸡蛋在40℃左右最容易打发，因此打发的时候，将打蛋器放在热水里，使鸡蛋的温度升高，更加容易打。

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