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    习惯了中式烹饪的我们,或许会觉得西点烘焙有那么点儿高高在上,充满了复杂的原料和陌生的名词。但当我真正走进它的世界才发觉,褪去浪漫华丽的外衣,西点烘焙是那么平易近人、家庭味儿十足。闲暇的午后,放上一段音乐,流连于厨房之内,指染麦香,生活原来可以这般惬意。烘焙能像阅读和书法一样,让我们忙碌的身心平和下来,厨房里的时光也因此变得缓慢而安静。

    第一次烘焙,我就乐在其中,因为是为家人朋友,为那些美好的日子准备美味。闺密的外婆大寿时,我挑战了超大尺寸的蛋糕,细腻的中式剪纸花纹深得老人家喜欢,而且用亲手制作的蛋糕送上祝福,胜过千言万语;有位妈妈因为工作太忙,不能陪伴女儿过生日,时值冬季,我为她设计了一款雪景主题蛋糕,椰丝化作雪花飘飘洒洒,蛋糕上的两个雪人仿佛在窃窃私语,小寿星开心不已,妈妈感动又欣慰。每一个蛋糕都代表了一份深深的祝福,每一份祝福的背后都有对美好生活的殷殷期盼,我有幸参与其中,收获了感动,也成就了自己对西点的无数创意。

    借由这本书,我梳理了自己在研习烘焙的日子里所制作过的各种西点,最终决定摒弃大多数烘焙书按照饼干、蛋糕、面包来划分章节的传统做法,而是通过烘焙的难易程度将全书分为初级、中级、高级三个部分。初级班讲解的都是那些只需要将原料简单混合便能烤出的可口点心,几乎没什么难度,最适合新手入门;中级班详解了打发黄油、蛋白、全蛋、鲜奶油、奶油奶酪等各种进阶知识,让你循序渐进、稳扎稳打;费时费力、需要耐心制作的面包,则被安排在了高级班,供读者深入研习。

    烘焙过程中,很多体会都是细小而微妙的。这本书就好比我的“私家秘籍”,当初曾经困扰过我的问题、易错易失败的关键点,都能在书中找到提醒和解决方法。按着书中的方法,从前往后一篇篇试过之后,再挑战其他配方就会更加得心应手,烘焙的信心也会在不知不觉中建立起来。这时候,你就能一边哼着歌,一边享受烘焙的乐趣啦!看完整本书,你会发现,其实人人都能做烘焙。是的,人人都能做烘焙!

    我不愿它是一本呆板的烘焙教科书,便在里面穿插了某些食谱的手绘漫画,加上自己烘焙过程中的小故事和小感悟,希望能让你的烘焙之路多点儿趣味。作为一个烘焙爱好者,我愿意把所学所感都分享给大家,愿以书会友结识更多热爱烘焙的朋友,与大家一起切磋、进步。

    美食、绘画、摄影、行走和自由,是我人生中的“五爱”,这本书就包含了前面的“三爱”,所以它能顺利出版算是圆了我多年的一个梦想。与“下厨房”网站的小月、小兽合作很愉快,写这本书的时候她们给了我许多帮助,还有凤凰联动工作人员的辛劳,父母、家人、朋友的支持,在此一并谢过。有了你们的付出,才有了这本让我惊喜的书——它记录了我用烤箱制造甜蜜的日子,也见证了我为实现梦想付出的努力。

    希望这本书能帮助想要学习烘焙的人打开一扇门,让大家不再对亲自下厨做西点心存畏惧。现在,我这块砖已经抛出去了,愿你们都能发现心中的璞玉。


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