现在27岁，是一名设计师，想转行学烘焙，不知道前景行不行，如果有过来人可以给点建议吗？

现在情况：

一、我现在在职4-5年的平面设计，已经是一名资深设计了，工资待遇7-8k左右；

二、不想一直做这一行，想自己出来创业或者什么的，所以想转行学做烘焙，但又不知道前景怎么样，毕竟这将会是人生一大转折。

三、自己想过完年就辞职，零基础，开始去学，三个月，学费大概一万七左右，自己想学完之后，在出外面混一年经验，然后自己回老家开一家自己的店或者工作室、私房之类的。

现在的问题：

现在自己很纠结和迷茫，还停留在自己的思想斗争上，如果有过来人觉得这想法不靠谱，我非常需要听取你们的经验建议，毕竟这将会是人生一大转折。

如果有正在走这条路并且自己也觉得很ok的朋友我也需要你们的经历和想法，或者分享下你们的正能量，感激不尽。

杜仁杰实战烘焙欢迎找我V 18258800150

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看到你这个问题，我陷入了深深的思考中。。。我仿佛看到了当年的自己。和你一样，我以前是室内装饰质量管理。自认为当时的工资水平还是不错，而且工作相当轻松。起初的原因也是和你一样，想自己开一个属于自己的小店，所以，在这里，我就谈谈我的看法吧。

以下言论只代表个人想法，不代表整个行业的现状。

从高中开始，我经常听到的就是父母在耳边说，打工累，还不如自己做点小生意。从那时开始，我的思想就被侵蚀了。长大后一定要自己做事，改变去打工的命运。因此，一直到大学毕业，我的思想从来都没有改变过。这也是我为什么放弃了当时很不错的工作决定做烘焙的原因。

那一年，我也陷入过两难的困境，做还是不做。最后让我下定决心的理由是：我还这么年轻，如果现在不去闯一下，等老了肯定会埋怨自己，为了证明自己年轻时拼过，即时失败了，也比后悔强，大不了就重新来过。因为那个时候年轻，可以说下这些豪言壮志，可以毫无顾虑的挥洒衣袖。但是你现在已经27岁了，不知道是否有家庭。如果有，你可能考虑的东西就要多一些了，肯定就不想我当时的那么洒脱。无论是创业还是决定某件大事之前，一定要考虑清楚，如果在失败后，不会影响家庭，那么这件事你是可以去做的。这里很大程度上是指资金。

决定好后，由于自己没有人脉关系，进入这个圈子还是挺难的。出去找一圈就知道，很多地方都是不要零基础的人，即使贴着招聘学徒，要么就是前1-3个月没有工资，要么就是要先交学费，又或者要先交押金多少，做完几年后退还，还有一些就是每个月从工资里扣，扣完多少后，做满几年后退。各种五花八门的要求都遇得到。于是，我就走了另外一条路进入这一行。就是通过烘焙学校这个跳板。进入这个圈子才知道，很多连锁店是不对外招聘学员的，他们都是和学校联盟，这样双方都有利。学校会有一个包分配工作的宣传点，蛋糕店招聘的也不在是一问三不知的人，上手快，人员投入成本低。所以就一起握手拥抱。

就这样，我就进入了这个行业。当时有2个选择，要么做蛋糕，要么做面包。因为在市场上，这是2个不同的工种。蛋糕需要一个低温的空间，另一个方面是为了提高生产效率。在私人单店，规模不大的情况下，应该没有分开，毕竟产量不大，就没必要分工种。当时觉得蛋糕这个比较有成就感，所以我就选择了做蛋糕。

想一想，这一做就是6个年头了，从一个烘焙小白，到在这个行业也有一定的话语权，中间经历了很多很多故事。总之，每一条路都是充满困难和机遇的双重存在，关键在于自己如何去面对。

说这么多，应该有人觉得是废话，没有讲到正题。其实这一系列过程，只要你要加入这一行，或多或少都会经历一些，在你没有进入这一行来之前，可能就是你看到的路。虽然这个路不一定是一样的，但是方向绝对是没有问题。

在讲前景之前，我顺便讲一下这个行业的一个工作环境和工作现状吧。也给还没有进入这行的人一个参考，毕竟没进来之前，你们看到的都是表面，表面都是光鲜亮丽，让人充满着憧憬和期待。

一般的店面都是早上5-6点就要起床开始工作，我们店无论是做蛋糕还是做面包，都是早上6点开始正式上班，意味着5点过就要起床，如果家住得稍微远一点，起床就跟早了。所以面临的第一个问题就是起早床的问题，特别是冬天起床，就是非常考验毅力的时候。上惯了早九晚五的工作，是否能够适应这么早起床，也是一个考虑的问题。

说了起早床的事情之后，那么就说说下晚班，有时候生意好的时候，可能会忙到凌晨一两点钟，记得去年圣诞节忙到了3点多。回家洗漱后就4点过了。这样的下班时间你是不是也能接受得了。

当然，我说这些情况，只针对生意很好的店才行，一般店还是没有这么恼火，还是比较正常的上班节奏。但是，如果自己开店，谁不想生意好呢？所以我把最忙碌的情况说一下，既然最忙的情况你都能接受，那么对于上班时间这块你就没有问题了。

据我所知，工作室类型上班时间一般在8-9点左右，没有在店里上班那么早，下班也没有那么晚。

现在来讲讲做这一行的发展方向吧。我不会讲大的宏观看法，只讲一些实实在在的东西，相对我们平民老百姓来说比较接地气的东西。

做这行6年来说，看到过来来去去的人，这路走来，遇到的绝大多数人都是同一个梦想:就是自己开店。这也是我今天要讲的第一个发展方向。

第一:自己开店

谈到自己开店，可能大家都很感兴趣，毕竟学这行不就是为了自己开店吗？不开店，自己跑去学这个干嘛。是的，这是我们最初的梦想，也是我们当时前进的动力。但是，开店不单单只是学好技术就行了，你要会运营，会管理，会计算，会设计，会摄影，还要有强大的心里承受能力。最重要的一点就是，你得有资金。有可以让你失败后还不会影响你生活的资金。不要以失败告终了，连生活下去都成为一个问题，就太过于冒险。

我创过业，开过店，因此尝过失败的果子，所以这里真的有很多话要说。但今天主要讲前途，开店这块以后再说吧。主要就说说开店你需要学习的不仅仅是技术，还要有各个方面的技能都要懂才行。当然，这些事情我都请人做，那么这里就可以当做没看见了。但最终你还是得懂一点才行。

另一个方面我想说的是，开店其实不需要你要有多么厉害的技术，请个厉害的师傅，一切问题就迎刃而解了，说不定比你自己还做得好些。你更需要做的是运营，就是如何让你开的店能够生存下来并持续盈利。技术你只要懂就行，就是不要师傅说什么就是什么，不被师傅牵着鼻子走就行。另外就是有些师傅素质不好，会出现领完工资就走了，应对这种突发情况，你能顶得住班就可以了。当然，这也是以我们平民老百姓开的小店来讲的。大店就可以无视。

第二:公司或者店里技术人员

这就是没有想法开店，或者资金不充裕的情况下，需要走的一个方向。走这条路线的人，就需要多精进自己的技术，多研究产品，多去思考产品方面的东西。这样，这条路就会越走越顺。

第三:公司管理人员

现在连锁公司，当你技术到了一个阶段后，就会让你参加一些管理团队方面的工作，如果你对管理感兴趣，这条路也是一个不错的选择。

第四:培训学校当老师

当然，这个前提是你要有比较过硬额技术才行，所以，如果你要选择走这条路，开始就要认真学习，把自己的技术水平提升上去，这样就会如愿以偿了。

今天就先讲这么多吧，希望对你有帮助。也希望通过我的回答能够解决后面来看的朋友，希望能够真正的帮助到你们。