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现在27岁,是一名设计师,想转行学烘焙,不知道前景行不行,如果有过来人可以给点建议吗?

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    现在27岁,是一名设计师,想转行学烘焙,不知道前景行不行,如果有过来人可以给点建议吗?

    现在情况:

    一、我现在在职4-5年的平面设计,已经是一名资深设计了,工资待遇7-8k左右;

    二、不想一直做这一行,想自己出来创业或者什么的,所以想转行学做烘焙,但又不知道前景怎么样,毕竟这将会是人生一大转折。

    三、自己想过完年就辞职,零基础,开始去学,三个月,学费大概一万七左右,自己想学完之后,在出外面混一年经验,然后自己回老家开一家自己的店或者工作室、私房之类的。

    现在的问题:

    现在自己很纠结和迷茫,还停留在自己的思想斗争上,如果有过来人觉得这想法不靠谱,我非常需要听取你们的经验建议,毕竟这将会是人生一大转折。

    如果有正在走这条路并且自己也觉得很ok的朋友我也需要你们的经历和想法,或者分享下你们的正能量,感激不尽。

    蛋糕裱花师庞兄

    杜仁杰实战烘焙欢迎找我V 18258800150

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    杜仁杰实战烘焙 (2).jpg

    看到你这个问题,我陷入了深深的思考中。。。我仿佛看到了当年的自己。和你一样,我以前是室内装饰质量管理。自认为当时的工资水平还是不错,而且工作相当轻松。起初的原因也是和你一样,想自己开一个属于自己的小店,所以,在这里,我就谈谈我的看法吧。

    以下言论只代表个人想法,不代表整个行业的现状。

    从高中开始,我经常听到的就是父母在耳边说,打工累,还不如自己做点小生意。从那时开始,我的思想就被侵蚀了。长大后一定要自己做事,改变去打工的命运。因此,一直到大学毕业,我的思想从来都没有改变过。这也是我为什么放弃了当时很不错的工作决定做烘焙的原因。

    那一年,我也陷入过两难的困境,做还是不做。最后让我下定决心的理由是:我还这么年轻,如果现在不去闯一下,等老了肯定会埋怨自己,为了证明自己年轻时拼过,即时失败了,也比后悔强,大不了就重新来过。因为那个时候年轻,可以说下这些豪言壮志,可以毫无顾虑的挥洒衣袖。但是你现在已经27岁了,不知道是否有家庭。如果有,你可能考虑的东西就要多一些了,肯定就不想我当时的那么洒脱。无论是创业还是决定某件大事之前,一定要考虑清楚,如果在失败后,不会影响家庭,那么这件事你是可以去做的。这里很大程度上是指资金。

    决定好后,由于自己没有人脉关系,进入这个圈子还是挺难的。出去找一圈就知道,很多地方都是不要零基础的人,即使贴着招聘学徒,要么就是前1-3个月没有工资,要么就是要先交学费,又或者要先交押金多少,做完几年后退还,还有一些就是每个月从工资里扣,扣完多少后,做满几年后退。各种五花八门的要求都遇得到。于是,我就走了另外一条路进入这一行。就是通过烘焙学校这个跳板。进入这个圈子才知道,很多连锁店是不对外招聘学员的,他们都是和学校联盟,这样双方都有利。学校会有一个包分配工作的宣传点,蛋糕店招聘的也不在是一问三不知的人,上手快,人员投入成本低。所以就一起握手拥抱。

    就这样,我就进入了这个行业。当时有2个选择,要么做蛋糕,要么做面包。因为在市场上,这是2个不同的工种。蛋糕需要一个低温的空间,另一个方面是为了提高生产效率。在私人单店,规模不大的情况下,应该没有分开,毕竟产量不大,就没必要分工种。当时觉得蛋糕这个比较有成就感,所以我就选择了做蛋糕。

    想一想,这一做就是6个年头了,从一个烘焙小白,到在这个行业也有一定的话语权,中间经历了很多很多故事。总之,每一条路都是充满困难和机遇的双重存在,关键在于自己如何去面对。

    说这么多,应该有人觉得是废话,没有讲到正题。其实这一系列过程,只要你要加入这一行,或多或少都会经历一些,在你没有进入这一行来之前,可能就是你看到的路。虽然这个路不一定是一样的,但是方向绝对是没有问题。

    在讲前景之前,我顺便讲一下这个行业的一个工作环境和工作现状吧。也给还没有进入这行的人一个参考,毕竟没进来之前,你们看到的都是表面,表面都是光鲜亮丽,让人充满着憧憬和期待。

    一般的店面都是早上5-6点就要起床开始工作,我们店无论是做蛋糕还是做面包,都是早上6点开始正式上班,意味着5点过就要起床,如果家住得稍微远一点,起床就跟早了。所以面临的第一个问题就是起早床的问题,特别是冬天起床,就是非常考验毅力的时候。上惯了早九晚五的工作,是否能够适应这么早起床,也是一个考虑的问题。

    说了起早床的事情之后,那么就说说下晚班,有时候生意好的时候,可能会忙到凌晨一两点钟,记得去年圣诞节忙到了3点多。回家洗漱后就4点过了。这样的下班时间你是不是也能接受得了。

    当然,我说这些情况,只针对生意很好的店才行,一般店还是没有这么恼火,还是比较正常的上班节奏。但是,如果自己开店,谁不想生意好呢?所以我把最忙碌的情况说一下,既然最忙的情况你都能接受,那么对于上班时间这块你就没有问题了。

    据我所知,工作室类型上班时间一般在8-9点左右,没有在店里上班那么早,下班也没有那么晚。

    现在来讲讲做这一行的发展方向吧。我不会讲大的宏观看法,只讲一些实实在在的东西,相对我们平民老百姓来说比较接地气的东西。

    做这行6年来说,看到过来来去去的人,这路走来,遇到的绝大多数人都是同一个梦想:就是自己开店。这也是我今天要讲的第一个发展方向。

    第一:自己开店

    谈到自己开店,可能大家都很感兴趣,毕竟学这行不就是为了自己开店吗?不开店,自己跑去学这个干嘛。是的,这是我们最初的梦想,也是我们当时前进的动力。但是,开店不单单只是学好技术就行了,你要会运营,会管理,会计算,会设计,会摄影,还要有强大的心里承受能力。最重要的一点就是,你得有资金。有可以让你失败后还不会影响你生活的资金。不要以失败告终了,连生活下去都成为一个问题,就太过于冒险。

    我创过业,开过店,因此尝过失败的果子,所以这里真的有很多话要说。但今天主要讲前途,开店这块以后再说吧。主要就说说开店你需要学习的不仅仅是技术,还要有各个方面的技能都要懂才行。当然,这些事情我都请人做,那么这里就可以当做没看见了。但最终你还是得懂一点才行。

    另一个方面我想说的是,开店其实不需要你要有多么厉害的技术,请个厉害的师傅,一切问题就迎刃而解了,说不定比你自己还做得好些。你更需要做的是运营,就是如何让你开的店能够生存下来并持续盈利。技术你只要懂就行,就是不要师傅说什么就是什么,不被师傅牵着鼻子走就行。另外就是有些师傅素质不好,会出现领完工资就走了,应对这种突发情况,你能顶得住班就可以了。当然,这也是以我们平民老百姓开的小店来讲的。大店就可以无视。

    第二:公司或者店里技术人员

    这就是没有想法开店,或者资金不充裕的情况下,需要走的一个方向。走这条路线的人,就需要多精进自己的技术,多研究产品,多去思考产品方面的东西。这样,这条路就会越走越顺。

    第三:公司管理人员

    现在连锁公司,当你技术到了一个阶段后,就会让你参加一些管理团队方面的工作,如果你对管理感兴趣,这条路也是一个不错的选择。

    第四:培训学校当老师

    当然,这个前提是你要有比较过硬额技术才行,所以,如果你要选择走这条路,开始就要认真学习,把自己的技术水平提升上去,这样就会如愿以偿了。

    今天就先讲这么多吧,希望对你有帮助。也希望通过我的回答能够解决后面来看的朋友,希望能够真正的帮助到你们。

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