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杭州蜂蜜蛋糕制作
20 四月

杭州蜂蜜蛋糕制作

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蜂蜜蛋糕

材料

低筋面粉………………80克

鸡蛋……………………100克

蜂蜜……………………40克

细砂糖…………………40克

色拉油…………………30毫升

做法　Methods

1　将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入鸡蛋备用（图1）

2　将盛鸡蛋的碗放入热水锅中，隔水用打蛋器打发备用（图2）

3　待蛋液从细腻的泡沫开始变得非常浓稠的时候，提起打发后的蛋液时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面画出花纹并且持续较长时间不会消失时及打发完成（图3）。

4　将低筋面粉过筛三次，再分两次筛入蛋糊里（图4），用橡皮刮刀以翻拌的形式将面粉和蛋糊充分拌匀，搅拌一定要细心，以免里面有没有搅打开的面疙瘩，还要记住不要打圈，以免消泡（图5）。





5　加入色拉油（图6），同样采用翻拌的形式拌匀，即成蛋糕糊。

6　将蛋糕糊倒入模具中，约2/3满的程度就可以了（图7）。

7　放入预热好的烤箱中，放入烤箱中层（图8），以190℃烤15分钟左右，待表面烤至上色即可（图9）。

cook's tip

全蛋打发比较困难，采用水浴打发法在40℃左右的温度下能大大节约打发时间，但切记温度不可太高，否则会影响蛋沫的稳定性。

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