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03 十一月

「蛋糕培训」水果面包布丁

果面包布丁

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「蛋糕培训」水果面包布丁杭州蛋糕培训学校果面包布丁原料：

牛奶500毫升，砂糖100克，蛋黄3个，全蛋2个，香草粉适量，朗姆酒100毫升，酒渍水果干100克，葡萄干100克，面包5个，糖粉、奶油适量，杏桃镜面果胶200克。

杏桃淋酱：杏桃淋酱300克，糖粉30克，樱桃酒30毫升。

制作过程：

1．模型内涂抹奶油，撒入细砂糖。

2．将面包切丁放进烤盘内，筛入糖粉，放入烤箱，以200℃烤5～6分钟，至金黄色。

3．锅内倒入牛奶，加入1/2量砂糖及香草粉，以中火加热，搅拌至沸腾，过滤后静置。搅拌盆内放入全蛋、蛋黄及剩余的砂糖，搅拌至发白，倒入牛奶中，加入朗姆酒，再次过滤。

4．将面包、葡萄干和适量酒渍水果放入模型内。

5．再将液体注入模具约1/2的高度。将面包和水果轻轻压入至完全浸泡，再次注入液体至全满，再轻轻压入浸泡。

6．烤盘内注入热水，用180℃烤约15分钟。取出冷却，移至冰箱冰冻。用小刀将模型边缘划开脱模，表面涂抹杏桃镜面果胶，以杏桃淋酱佐味。

小贴士

水果干甜甜的香味和烤脆了的面包干，实是最佳的组合。

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