高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程
教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包
广州花生酱蛋糕卷培训
花生酱蛋糕卷 广州蛋糕培训 杜仁杰烘焙学校 花生酱蛋糕卷培训
原料
蛋糕体：
鸡蛋600克，砂糖250克，盐5克，低筋面粉125克，吉士粉50克，高筋面粉125克，牛奶香粉2克，蛋糕油25克，牛奶50毫升，色拉油125毫升，水50毫升，防潮糖粉适量
蛋糕馅：
花生酱125克，牛油75克，糖粉50克，色拉油35毫升
制作方法 广州蛋糕培训 杜仁杰烘焙学校 花生酱蛋糕卷培训
1.制作蛋糕体：将鸡蛋打散倒入搅拌桶中，再加入砂糖、盐，放入电动搅拌机中，以快速打至砂糖、盐溶化。
2.在筛网下放入一张纸，倒入低筋面粉，再加入高筋面粉，倒入牛奶香粉、吉士粉，过筛。
3.往过筛后的粉中加入蛋糕油，然后倒入打好的蛋液中，用电动搅拌机快速打匀，继续加入水、牛奶，用电动搅拌机快速打匀，打至面糊2倍起发后，一边搅拌一边缓缓倒入色拉油，打匀后取出。
4.在烤盘内放入一张白纸，将打好的面糊倒入模具内，填至八分满。
5.将烤盘放入烤炉中，以上火200℃、下火150℃烘烤30分钟，将烤好的蛋糕出炉后放凉。
6.制作蛋糕馅：将牛油放入盆中，再加入糖粉，用打蛋器搅匀。
7.分次倒入色拉油，每次倒入一点，拌匀后再倒一点，依次倒完，再加入花生酱，拌匀后即成馅。
8.将烘烤好的蛋糕对半切开，分别放在蛋糕纸上，在切开的蛋糕上抹上拌匀的花生酱。
9.在蛋糕纸下放一根圆棍，卷起蛋糕向前堆去，卷成蛋糕卷，放在一边放凉。
10.待蛋糕凉后将纸取出，切件，挤上花生酱，再撒上防潮糖粉即可。
家庭烘焙要领
蛋糕油一定要在快速搅拌面糊之前加入，这样才能充分搅拌溶解，达到最佳的效果，缩短打发时间，增加蛋糕的出品率，且烘烤出来的蛋糕口感细腻，组织均匀松软
杏香小海绵
原料
鸡蛋清250克，砂糖120克，盐2克，塔塔粉2克，低筋面粉150克，奶粉25克，奶香粉1克，蛋糕油10克，鲜奶30毫升，色拉油60毫升，杏仁片、果酱各适量
制作方法
1.将鸡蛋清、砂糖、盐、塔塔粉混合均匀，并搅拌至砂糖溶化。
2.加入低筋面粉、奶粉、奶香粉，拌至完全无粉粒状。
3.加入蛋糕油，以先慢后快的速度搅拌，直至体积增至为原来的3.5倍。
4.转中速后加入鲜奶、色拉油，边加入边搅拌，直至完全拌匀。
5.将拌匀后的面糊倒入模具中，装至八分满，用刮刀将面糊的表面抹平。
6.在面糊的表面挤上果酱，再用杏仁片装饰。
7.将模具入炉，以上火200℃、下火130℃烘烤，熟透后将蛋糕取出，脱模即可。
家庭烘焙要领 广州蛋糕培训 蛋糕培训班
这是海绵蛋糕的经典作品，由纯鸡蛋清制作的蛋糕可降低胆固醇的含量。蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间搅拌，因为过度搅拌会使空。
我们有法式西点 ，蛋糕裱花，软欧面包，翻糖蛋糕，韩式裱花，咖啡，奶茶饮品 等还有一系列的开店就业私房课程。请问您是想咨询什么课程呢，加我微信了解一下18258800150，找汪老师报学费优惠。
最新动态
-
杜仁杰蛋糕培训班
2023-04-27 00:00:00 -
湖州蛋糕培训溶洞蛋糕,制作
2022-12-02 00:00:00 -
蛋糕的做法家庭做法
2023-04-18 00:00:00 -
广州花生酱蛋糕卷培训
2023-03-24 00:23:37 -
嘉兴蛋糕培训学校焦糖布丁
2023-02-23 00:28:23 -
欧式长条蛋糕培训
2022-11-10 00:12:09 -
哈密瓜慕斯
2022-11-05 14:55:45 -
「蛋糕培训」水果面包布丁
2022-11-03 09:38:27 -
韩式豆沙裱花
2022-10-15 10:07:17 -
苏州蛋糕培训流心芝士黄金糯米甜薯饼 制作方法
2022-09-26 01:04:02
在线客服