高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

面包培训北海道吐司
13 九月

面包培训北海道吐司

面包制作 面包培训 杜仁杰烘焙培训

面包制作

食材   面包制作 面包培训 杜仁杰烘焙培训

面包粉298g

糖50g

酵母1汤匙

无盐奶油57g

盐1汤匙

奶粉18g

牛奶113g

汤种

水3汤匙(43g)

面包粉2汤匙(14g)

牛奶3汤匙

蛋1颗

烤盘抹油

无盐奶油1汤匙

面团上色

蛋1颗

水1汤匙

1先做汤种,备用。将面粉、水、牛奶放入锅中搅拌均匀,再开小火,继续搅拌至黏稠状。黏稠状之后关火放凉,再加入另一半的牛奶和蛋,再继续搅拌至均匀,就可备用。

2将所有材料搅拌均匀后加入汤种,继续搅拌。

3搅拌缸搅拌所有材料至如图。

4面团搓揉揉捻,揉捻过程,如果拉开后如图那样的话,就代表已可开始发酵。

5面团静置发酵60-90分钟(依天气来做变化)。

6如果面团用一根手指搓下后不会反弹,代表你的面团已经完成,即将面团整形后,切成平均的四小块,并搓圆,备用。

7每一个面团用手拍成扁状。

8扁状的面团,用杆面棍擀成长条状。

9长条面团对折如图。

10再用改面棍改成长条状。

11最后把他卷起来成图中形状。

12将吐司烤模均匀涂抹上奶油至底层和四周,再将四个面团摆放至里面。开始继续等待另一个30-50分钟的发酵时间。

13发酵完后。将蛋液加水打均匀,再用刷子轻轻涂抹在二次发酵完后的面团上方。

14烤箱预热到180度,放进烤箱烘烤30-35分钟。

15拿出来放凉10-15分钟,吐司模不烫后再脱模。

16脱模后,再放在烤架上,继续放至整个吐司变凉。吐司整个变凉后这样就可享用啰!

面包制作 面包培训 杜仁杰烘焙培训开店必备85度C烘焙,好利来蛋糕,巴黎贝甜西点,所有这些名店产品,手把手教会你,我们有速成班7天课程,15天课程,20天课程,一个月标准课程,只要你动手学,不怕学不会,只要你创业,不怕你不成功。来吧!公司网上联系汪老师报名http://www.drjbk.cn,学习时间灵活,随到随学可自由安排哦!

最新动态

手机访问
手机扫一扫访问移动版
微信
使用微信扫一扫关注
在线客服
专业的客服团队,欢迎在线资讯
客服时间: 9:00 - 21:00
在线客服