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27 九月

红茶蛋糕

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红茶蛋糕

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原料

鸡蛋650克，砂糖260克，低筋面粉280克，玉米淀粉50克，红茶碎12克，发粉2克，蛋糕油28克，水50毫升，鲜奶30毫升，色拉油120毫升，果酱适量

制作方法

1.将鸡蛋打散，与砂糖混合均匀后搅拌至砂糖溶化。

2.加入低筋面粉、玉米淀粉、红茶碎、发粉，搅拌至完全无粉粒状。

3.继续加入蛋糕油，以先慢后快的速度搅拌，搅拌至体积增至为原来的3.5倍。

4.继续加入水、鲜奶、色拉油，边加入边搅拌，直至完全搅拌均匀。

5.将已经拌好的面糊倒入已垫纸的烤盘内，用刮刀将面糊表面抹平。

6.将烤盘入炉，以上火200℃、下火130℃烘烤。

7.将烤好的蛋糕取出，待冷却后分切成等份的两小块，分别在两块蛋糕的表面均匀地抹上果酱，然后将蛋糕卷起成卷状，放在一旁静置，待蛋糕成型后分切成小件即可。

红茶碎可自己研磨，但不能研磨得太粗糙，否则有扎口的感觉。通常海绵蛋糕不需要烘烤太长的时间，否则会导致蛋糕口感发干。

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