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贝壳小蛋糕
16 十月

贝壳小蛋糕

西点蛋糕综合班 临平蛋糕培训学校 访问量

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贝壳小蛋糕

柠檬皮屑使这款蛋糕的口感变得更加清新。

■ 材料 临平蛋糕培训学校

A

细砂糖·····100克

柠檬皮·····20克

B

鸡蛋·····2个

牛奶·····10毫升

C

低筋面粉·····100克

泡打粉·····3克

D

熔化黄油·····100克

工坊手记

准备时间：10分钟

制作时间：90分钟

参考份数：小贝壳模16个，8人份

厨艺等级：★★★

■ 做法

1.将柠檬皮洗净，切成细碎备用；将鸡蛋蛋液与细砂糖混合均匀，充分搅打。

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2.将打好的蛋液中加入熔化后的50克黄油，用打蛋器搅匀，再加入10毫升牛奶拌匀。

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3.将面粉、泡打粉混合过筛后加入蛋糊中，搅拌至均匀，完全无颗粒。

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4.将切好的柠檬皮细碎倒入面糊中，搅拌至均匀且成为表面有光泽的面糊后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室内冷藏1小时备用。

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5.再向面糊中倒入剩余的熔化黄油；烤箱预热至190℃。

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小贴士 临平蛋糕培训学校

模具如果不防粘，可以提前涂一层黄油，并撒上些面粉再倒出多余的粉，这样能很好地防止蛋糕粘连在模具上脱不下来。

6.将完全调制好的面糊装入裱花袋中，挤入模具中，约9分满的状态，放入烤箱，以上下火，放烤箱中层烤12～15分钟，烤至蛋糕表面呈金黄色、体积膨大即可。

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