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10 五月

黄金蛋糕

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原料

低筋面粉200克，鸡蛋300克，砂糖150克，黄油50克

制作方法蛋糕培训学校 杭州蛋糕培训

1.将低筋面粉过筛，将黄油加热融化，将鸡蛋提前从冰箱里拿出回温，打入盆里，再将砂糖一次性倒入盆中。

2.取一个锅，加入热水，把打蛋器放在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发至提起打蛋器时，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路。

3.分3～4次往打发好的蛋糊中倒入低筋面粉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀，不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

4.在搅拌好的蛋糊里倒入熔化了的黄油，继续翻拌均匀。

5.在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘，把蛋糕糊抹平，端起来在桌上用力震几下，把蛋糕糊内部的大气泡震出来，让蛋糕糊表面变得平整。

6.把烤盘放入预热好180℃的烤箱里，烘烤15～20分钟。

7.将烤熟后的蛋糕取出，脱模即可。

步骤4往蛋糊中倒入黄油的时候，需要耐心并且小心地翻拌数次，才能让黄油完全和蛋糊混合均匀，不可操之过急，且不能画圈搅拌。

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