烘焙培训巧克力戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕做法
烘焙培训｜此款蛋糕是基础蛋糕，做奶油装饰蛋糕的蛋糕坯子可以用这个哦~~很香浓的可可味道，非常棒。
用料
低筋面粉 | 70g |
鸡蛋 | 5个 |
可可粉 | 30g |
细砂糖 | 60g（入蛋白）40g（入蛋黄） |
色拉油 | 65ML |
水或牛奶 | 60ML |
巧克力戚风蛋糕的做法
先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。
蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。
将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。
将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡 。
倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。
把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出来的倒扣时就压回去了：）脱模后如需要美观，切平即可。
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