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学西点是当学徒,还是去学校好

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    西点培训:学西点是当学徒,还是去学校好
    我就是一名男性西点师,嗯,起码现在没有感觉什么不好找工作,反而感觉更有优势,你让一个妹子搬几袋面粉试试?当然,我主攻烘焙,裱花一直是我的痛。。。。
    在先去学校还是先做学徒这个问题,我给题主的建议是,如果你有时间,而且没有基础,去学校!
    原因有二
    一,学校会给你大量犯错的机会。刚开始接触西点的人出现次品属于正常现象,或者说,出现问题这件事真的是太正常了,因为粗心导致戚风蛋糕的蛋清里混进了一点蛋黄导致一个多小时都打不起来,或者是因为姿势的错误导致你永远抹不好一个胚子,学校就是教会你怎么做才对,以我目前的工作经验来看,没有公司会给你时间让你练习,让你成长,他们需要的是可以顶岗的人,即使是学徒,他们的招聘启事上肯定有一行字,有经验者优先。
    二,学校会给你大量的理论知识。学校除了告诉你怎么做,还会告诉你为什么这么做,一年四季不同季节面粉含水量会有什么变化,配方会做怎样的调整,黄油分几种,人造黄油和麦淇淋有什么区别,制作甜面团时黄油和盐的投放顺序对面团有什么影响,这些问题,学校都会告诉你。而且只有你知道这么做是为什么的时候,你才能创新。
    有人说,学校里的东西太基础,都是淘汰的东西了。
    没错,但是不要忘了一点,为什么称之为经典?因为市场上所有的西点都是由他们演变而成,我依旧无法忘怀当初在学校做了一个多月的法棍的感觉,天天做天天做,疯了。。。
    综上所述,学校就是给你打基本功的,基本功越扎实,后期你也就知道这个的重要性了。
    酒店学徒,不推荐,因为你不一定遇到什么样的师傅,而且容错率几乎为零。
    那么问题来了,如果没有时间怎么办?
    那我只能说,用最笨的办法了。
    背!
    配方!背!原料性质!背!操作流程!背!把所有基础性的东西全记下来,相信我,很有用,如果题主需要资料的推荐,我可以发给你。
    总之,建议先学校,后学徒。
    当然了,如果以后有机会去蓝带镀镀金,那样的人生就圆满了。

    第一个问题。
    西点师是一个统称,通常还是有分工的,有些西点师主攻面点类,就是所谓的面包烘焙师,有些西点师主攻蛋糕类,就是所谓的蛋糕裱花师,酒店里面更多的是做慕斯甜品类,就是所谓的甜点师。
    听过这么一句话,做面包是一门技术,做蛋糕是一门艺术。所以大部分男生都适合技术型工种,大部分女生更适合艺术型工种。至于好不好找工作,一般学完学校都会给你找到工作的。
    第二个问题
    做学徒,师傅是以做事情为主,教你只是达到一个你能帮他完成这些工序的目的,所以你只知道怎么做,并不知道为什么这么做,原理是什么。也可能有些原理连师傅自己都不是很清楚。一切工序都在师傅的监控下完成,基本不会失败,如果以后自己做失败了连原因都不知道。学习的产品也就是店面里面的那些款式,今后想跳槽,新的工作环境,换了产品就不会做了。
    去学校,首先老师有教学经验,传授技能都是比较系统完整的,让你不光是学会了,还要学懂了。自己能完整的操作整个流程,做出来的成品会出现失败,老师会解释原因。学校学的东西比较全面,每一样产品都会学。对以后进到不同的工作环境都能应付自如。
    所以还是建议先到学校系统的打基础,然后再找个店面进行巩固学习!
    作为一名西点培训师我觉得有必要说说我遇到过的男生西点师,就像大家接触到的一样,男生学习西点烘焙的不多,和女生的比例可以说是2:8(自己教过的),但是男生来学习有一个很大的特点就是:特别认真。因为一般女生过来学习可能有兴趣爱好,有要工作的,有要做私房的或者是有要开店的,但是男生一般目的很简单:工作或者开店,所以目标性很强,一定要学好然后学有所用。
    上一期接触一名男学生,在家里没有洗过碗,没有做过饭,连擀面杖来这边学习的时候才算是第一次用,但是真的是很愿意努力和付出,全程洗碗,擀面杖确实用的不好,但是慢慢也能用了,白天笔记晚上回去统统摘抄一遍,问题第二天一来就解决掉,继续新的学习。
    现在学习完之后开始在家里练习,准备的是和他表姐一起开甜品店,练习的同时其他开店工作正在进行,从一个没有接触过烘焙但是到现在慢慢入行开店,男生的优点全部显现出来了:快、准、狠。看看男生的课堂作品吧:西点培训:学西点是当学徒,还是去学校好
    西点培训苹果慕斯
    西点蛋糕培训学校
    西点蛋糕培训
    西点培训:学西点是当学徒,还是去学校好
    所以只要男生下定决心要学习西点烘焙,绝对比女生要学习的快而且潜力更大。
    学习的话肯定是去培训机构先学习啦,拿着你的作品去工作肯定比去当学徒要好得多 
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