哪家西点蛋糕软欧面包咖啡奶茶培训好

杭州杜仁杰实战烘焙蛋糕面包西点领军培训机构

烘焙培训做好吃面包的学问

  • 首页
  • 烘焙培训做好吃面包的学问

烘焙培训做好吃面包的学问

烘焙培训做好吃面包的学问 马上咨询

    · 改变面包的视觉,获得新鲜的视觉冲击 烘焙培训

    产品要好吃,卖相也很重要。现在市面上有许许多多新颖好看的模具,让面包变得更加讨人喜欢。店铺里若陈列了多种不同形状的面包,也有利于给消费者留下深刻的印象。我经常会听到我的客人跟我说,想找之前一个心形的面包、四方形的面包,说明比起口味,形状在他们的脑海里记忆更深刻。

    Image

    花型的奶油面包

    为了凸显不同口味面包的特征,适当地更改它们的形状,会让消费者更直观地了解产品,引起他们购买的欲望。比如将栗子面包做成栗子的形状,尾部沾上白芝麻,代表栗子泛黄的小肚子;将圣诞产品制作成圣诞树或者圣诞老人的样子。让消费者获得新鲜的视觉冲击,是刺激消费的有效手段。

    · 天然,和健康的产品 烘焙培训

    天然、健康的产品,是时下的热门。粗粮全麦的面包变成很多人餐桌上的常客,有很多糖尿病人或者乳糖不耐的消费者,也想吃到好吃的面包。同时,健身的人也越来越多了,店铺若能抓住崇尚健康天然的消费趋势,研发出好吃又低卡健康的面包,可能会使店铺吸引和满足许多不一样需求的客人。

    Image

    · 面包的周边产品,推广好的面包文化 蛋糕培训

    店铺可以有自己的特色和特征,并贩卖一些周边产品,补充产品线。比如在日本,店铺商家就会购买下动漫卡通的版权,进行周边产品的设计和创造,比如可爱的面包超人、贪吃的小新等等。这些周边产品和通过周边研发出来的商品,让面包店显得更有个人特色和活力。

    同时也可以贩卖一些生活方式类的小东西,如面包杂志、烘焙器具,甚至在合法的条件下,可以贩卖优质的烘焙原料,向来店的客人,推广自己理解的面包文化,形成一个小型的面包社区。

    · 不盲目追求手作感 蛋糕培训

    很多人觉得手作就是原始的、美好的,对机器制作的就有一种先入为主的厌恶感。但在店铺的运营中,合理利用机器和设备,才能保证更稳定的出品和良品率。手作量产率低,而且经常受面包师的技术水平所限,并不能制作出最好最稳定的产品。

    之前高雄看吴×春的面包房,每日定时出炉的面包,像小山一样在面包柜里垒得高高的,每个都饱满统一、组织完美、色泽美丽,一瞬间就被慕名而来的客人抢个精光。

    到后厨一看,看到了很多非常先进的机器和设备,同一批面团通过统一的力道和整形,每一个面团都整齐划一,发酵得饱满又有光泽,再由人割包,通过自动升降机送进烤炉,整个流程行云流水,数量也有了保障。面包的质量不用多说也非常的稳定。而面包师只需要参与其中的品控和装饰,通过经验来调整机器,使之更好地工作。

    引进一些合适的设备,不仅解放面包师的作息和体力活,也在大量产的同时,缩减了员工成本,稳定了产品品质。

    · 好吃以上的面包玄学 面包培训

    这个命题很大。

    什么是好吃的面包?我也说不清楚。因为每一款面包都有它技术维度本质的样子,伴随着它被创造出来,还会不断接受改良和新的创造。

    我希望,在基础的面包以上,用灵感来创造。

    灵感来自生活,这里所指的灵感并不是面包更加松软,或者面包如何长期保存这种与技术相关的命题,也不是吐司好吃该是什么样、可颂好吃该是什么样、法棍又是什么样。

    Image

    芝士和法式面包的结合,特别日系。

    而是,你看到风花雪月、良辰美景,会想做成面包;看到软软的海绵擦,会想它变成面包是个什么样子;看到食材搭配得当的甜品,会想象如果它是面包的话,是什么食感;喝到好喝的清酒,吃到好吃的火腿,会想什么样的面包搭配它们是最好的;看到生活中有趣可爱的形状,会设想是不是方便客人入口的同时,去思考怎么实现这个设计。

    Image

    盐昆布和浓郁芝士,跟清酒很搭配。

    就是这种抽象的、来自生活点滴积累的灵感。

    手机访问
    手机扫一扫访问移动版
    微信
    使用微信扫一扫关注
    在线客服
    专业的客服团队,欢迎在线资讯
    客服时间: 9:00 - 21:00