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烘焙培训做好吃面包的学问

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烘焙培训做好吃面包的学问

烘焙培训做好吃面包的学问

做好吃面包的学问

学校资讯 / 2022-06-17 09:21:45 烘焙培训

烘焙培训做好吃面包的学问

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· 改变面包的视觉，获得新鲜的视觉冲击烘焙培训

产品要好吃，卖相也很重要。现在市面上有许许多多新颖好看的模具，让面包变得更加讨人喜欢。店铺里若陈列了多种不同形状的面包，也有利于给消费者留下深刻的印象。我经常会听到我的客人跟我说，想找之前一个心形的面包、四方形的面包，说明比起口味，形状在他们的脑海里记忆更深刻。

花型的奶油面包

为了凸显不同口味面包的特征，适当地更改它们的形状，会让消费者更直观地了解产品，引起他们购买的欲望。比如将栗子面包做成栗子的形状，尾部沾上白芝麻，代表栗子泛黄的小肚子；将圣诞产品制作成圣诞树或者圣诞老人的样子。让消费者获得新鲜的视觉冲击，是刺激消费的有效手段。

· 天然，和健康的产品烘焙培训

天然、健康的产品，是时下的热门。粗粮全麦的面包变成很多人餐桌上的常客，有很多糖尿病人或者乳糖不耐的消费者，也想吃到好吃的面包。同时，健身的人也越来越多了，店铺若能抓住崇尚健康天然的消费趋势，研发出好吃又低卡健康的面包，可能会使店铺吸引和满足许多不一样需求的客人。

· 面包的周边产品，推广好的面包文化蛋糕培训

店铺可以有自己的特色和特征，并贩卖一些周边产品，补充产品线。比如在日本，店铺商家就会购买下动漫卡通的版权，进行周边产品的设计和创造，比如可爱的面包超人、贪吃的小新等等。这些周边产品和通过周边研发出来的商品，让面包店显得更有个人特色和活力。

同时也可以贩卖一些生活方式类的小东西，如面包杂志、烘焙器具，甚至在合法的条件下，可以贩卖优质的烘焙原料，向来店的客人，推广自己理解的面包文化，形成一个小型的面包社区。

· 不盲目追求手作感蛋糕培训

很多人觉得手作就是原始的、美好的，对机器制作的就有一种先入为主的厌恶感。但在店铺的运营中，合理利用机器和设备，才能保证更稳定的出品和良品率。手作量产率低，而且经常受面包师的技术水平所限，并不能制作出最好最稳定的产品。

之前高雄看吴×春的面包房，每日定时出炉的面包，像小山一样在面包柜里垒得高高的，每个都饱满统一、组织完美、色泽美丽，一瞬间就被慕名而来的客人抢个精光。

到后厨一看，看到了很多非常先进的机器和设备，同一批面团通过统一的力道和整形，每一个面团都整齐划一，发酵得饱满又有光泽，再由人割包，通过自动升降机送进烤炉，整个流程行云流水，数量也有了保障。面包的质量不用多说也非常的稳定。而面包师只需要参与其中的品控和装饰，通过经验来调整机器，使之更好地工作。

引进一些合适的设备，不仅解放面包师的作息和体力活，也在大量产的同时，缩减了员工成本，稳定了产品品质。

· 好吃以上的面包玄学面包培训

这个命题很大。

什么是好吃的面包？我也说不清楚。因为每一款面包都有它技术维度本质的样子，伴随着它被创造出来，还会不断接受改良和新的创造。

我希望，在基础的面包以上，用灵感来创造。

灵感来自生活，这里所指的灵感并不是面包更加松软，或者面包如何长期保存这种与技术相关的命题，也不是吐司好吃该是什么样、可颂好吃该是什么样、法棍又是什么样。

芝士和法式面包的结合，特别日系。

而是，你看到风花雪月、良辰美景，会想做成面包；看到软软的海绵擦，会想它变成面包是个什么样子；看到食材搭配得当的甜品，会想象如果它是面包的话，是什么食感；喝到好喝的清酒，吃到好吃的火腿，会想什么样的面包搭配它们是最好的；看到生活中有趣可爱的形状，会设想是不是方便客人入口的同时，去思考怎么实现这个设计。