南宁蛋糕西点培训班新凤梨蛋糕
新凤梨蛋糕
南宁蛋糕西点培训班：生日蛋糕、慕斯蛋糕、千层蛋糕、马卡龙、韩式裱花、拿破仑蛋糕、奶油裱花、老婆饼、曲奇饼、月饼、绿豆糕、老婆饼培训、蛋糕培训、马卡龙培训，千层蛋糕培训，蛋挞培训，饼干培训，面包培训，蛋挞培训，蛋糕培训、戚风蛋糕培训、马芬蛋糕培训、芝士蛋糕培训、布朗尼培训、提拉米苏培训、奶茶培训、咖啡培训等等。所有培训学会为止，先实地考察，满意后在报名学习，当日报名优惠多多，学二送一，学三送二，多学多送，培训保障1、签订培训合同，包教包会2、保证每个学员全程都是实践动手学习；3、保证核心技术配方无保留传授技术；4、保证学习中途不增加任何杂费；5、保证学员能够完全掌握核心技术；6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；7、誉品餐饮集团承诺，学不会，绝不收取任何费用；培训项目内容：西点烘焙蛋挞泡芙系列：广式蛋挞、葡式蛋挞等，奶油泡芙和水果泡芙制作。美味曲奇系列：原味牛奶曲奇，贝壳曲奇，心形曲奇，卡通曲奇，樱桃曲奇，原味黄油曲奇红薯曲奇，花生曲奇，巧克力曲奇，咸味曲奇，肉松曲奇，蛋筒，原味蛋卷咸味蛋卷等。月饼绿豆糕系列：绿豆糕，冰皮月饼，五仁月饼，水果月饼，广式，苏式，月饼馅料配比等。宫廷桃酥王系列：瓜子桃酥，南瓜桃酥，杏仁桃酥，花生桃酥，牛奶桃酥，咸味桃酥，五仁桃酥等。芝士慕斯系列：巧克力蛋糕，提拉米苏蛋糕，抹茶蛋糕，芝士小模，芝士大模，各式水果芝士香酥底，草莓蛋糕，芒果慕斯，轻乳酪，重乳酪，焦糖芝士，镜面芝士，慕斯蛋糕，黑森林蛋糕等。披萨系列：披萨酱料的制作，美式披萨酱，意式披萨酱，批萨面饼，美食面饼，意式面饼，夏威夷风情披萨，米兰披萨，蓝色海洋，各式水果披萨等。蛋糕系列：海绵蛋糕，威风蛋糕，脆皮蛋糕，无水蛋糕，各种模具蛋糕，鸡蛋糕，香蕉蛋糕，金丝枣糕，各种果味蛋糕，重油蛋糕，虎纹卷，天使蛋糕，虎纹蛋糕卷制类蛋糕等。休闲饮品系列奶茶系列：奶茶系列，芝士蛋糕奶茶，太妃奶茶，芦荟C奶茶，黑糯米奶茶，阿尔卑斯奶茶，青苹果奶茶，朱古力奶茶，哈密瓜奶茶，草莓奶茶，香芋奶茶，鸳鸯奶茶，红豆奶茶，椰果奶茶，布丁奶茶，爆珍珠奶茶，焦糖烤奶，焦糖巧克力奶茶，卡布奇诺咖啡，原味咖啡，焦糖咖啡，话梅绿茶，柳橙绿茶，芒果绿茶，鲜柠檬绿茶，蜂蜜绿茶，黑加仑绿茶，烧仙草奶茶。奶绿系列：左岸奶绿、原味、草莓、哈密瓜、椰香、芒果、柳橙、烤奶、布丁奶绿；果汁系列：柳橙汁、木瓜汁、苹果胡萝卜汁、番石榴汁、苹果汁、柳橙多多、柠檬多多、芒果多多、芒果优乐多等奶昔系列：木瓜奶昔、卡布奇诺奶昔、巧克力奶昔、草莓奶昔、芒果、柳橙、香蕉、哈密瓜奶昔等；刨冰系列：水蜜桃刨冰、奇异果、菠萝、哈密瓜、青苹果、蓝莓、葡萄刨冰、草莓雪花冰、黑珍珠雪花、红豆牛奶冰灯沙冰系列：奇异果沙冰、哈密瓜、西瓜、菠萝沙冰、桂圆红枣沙冰、红豆沙冰、草莓、水蜜桃、芒果沙冰；布丁系列：鸡蛋布丁、芒果布丁、双皮奶、抹茶布丁、草莓布丁、香橙布丁、杏仁布丁。
新凤梨蛋糕蛋糕培训
材料:
脆塔皮面团
加鹽奶油300g
发酵奶油300g
糖粉400g
杏仁粉180g
全蛋200g
低筋面粉1200g
香草油
混合蛋糊
全蛋360g
白砂糖240g
鲜奶油(乳脂肪47%)900g
纯椰子粉66g
意大利蛋白霜
白砂糖300g
水150g
蛋白150g
完成
覆盆子
椰子粉
。凤梨
杜仁杰实战烘焙学校
●作法
脆塔皮麵團
1.將加鹽奶油和發酵奶油攪拌成乳脂狀，和
篩過的糖粉和杏仁粉混合
2.再加入全蛋丶低筋麵粉和香草油混勻，放
置一晚醒麵。
混合蛋糊
1.將全蛋打散，加入白砂糖充分混拌均勻。
2.在1中加入鮮奶油·再加純椰子粉混合
完成
1.將脆塔皮麵團擀成厚2.5mm的麵皮，鋪入
圓形塔模中，放入烤箱中以170℃
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