高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

09 十月

西点蛋糕综合班临平蛋糕培训临平烘焙学校樱桃雪慕斯访问量

原料：临平蛋糕培训临平烘焙学校

巧克力蛋糕体1块，蛋黄30克，牛奶100毫升，白砂糖35克，玉米粉3克，吉利丁8克，奶油乳酪20克，乳脂奶油200克，樱桃果粒适量。

制作过程：

1．锅中放入蛋黄，加入白砂糖打至发白。

2．加入过筛的玉米粉拌匀。

3．加牛奶拌匀，隔水加热煮至浓稠。

4．将步骤3的混合物先加入一半到软化的奶油乳酪中拌匀。

5．加入泡软的吉利丁拌匀制成慕斯，再加入另一半步骤3的混合物。

6．将乳脂奶油打至六成发加入拌匀。

7．将拌好的慕斯倒入模中至二分之一满，放上适量的樱桃果粒。

8．将剩余的慕斯倒入模具，抹平表面，入-10℃的冰柜冷冻的4小时。

9．将脱好模的慕斯切成六等分的三角形，放在硬纸垫上准备装饰。

10．在慕斯表面放上两颗樱桃果粒，插上纸牌即可。

若樱桃果粒不够时，请勿用烂掉的果泥，宁缺毋滥。

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