高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

08 五月

全能网红蛋糕创业班


——  01/课程介绍  ——

 Course Introduction

全能网红蛋糕创业班,涵盖当下流行和热卖的爆款产品,无论是私房、开店还是发展加盟,都会让你的店铺更有竞争力。课程包括:奶油蛋糕+私房流行西点+法式甜品+创意糖果+创意饼干+韩式裱花+翻糖糖花+翻糖蛋糕+气球甜品台等等,更加全面满足您所有创业要求和创业梦想。

■适合人群:开门店、开私房,加盟烘培店的零基础人群、全面学习烘焙课程

■课程亮点:小班教学 90%实操 、全面发展、国际级研发团队、独家配方

——  02/课程优势  ——

 Course Advantage

▶  01 独家配方
从原料开始,深层次了解专业知识。
▶ 02 小班授课
小班制授课,老师手把手教学,保证学生学有所成。
▶ 03 零基础包教包会,创业必备技能
糖艺社根据学员创业的实际需求,结合当下市场热点,从产品研发到销售,全套为学员讲解,极其适用于即将创业或已经开始创业的学员们。
▶ 04 优秀学员提供品牌推广服务
针对优秀就业/创业学员,糖艺社将会跟踪采访报道,为个人及品牌提供免费推广服务。
▶ 05 毕业学员的终身技术支持
杜仁杰烘焙学校老师为毕业学员不定期提供最新原料、配方,课程更新的新产品将第一时间分享给毕业学员,保证学员不断学习。
▶ 06 超实用的开店必备产品
本期课程中涉及产品丰富,从基础抹面操作到高级网红装饰技法,保证学员学有所成。


——  03/课程大纲  ——

Course  Outline


汇聚国内外主流的潮流爆款及经典产品

图片


奶油类:纯奶油蛋糕裱花 花边学习 / 奶油抹面技巧 / 蛋糕制作 (蛋糕插件制作、蛋糕组装)

烘烤类:马卡龙 / 蛋糕卷 / 异形创意蛋糕  / 布丁 / 多种蛋糕制作

创意糖果类:手工巧克力、软糖、生巧、马林糖

饼干类:曲奇饼干、糖霜饼干

私房西点类:泡芙、提拉米苏、千层蛋糕、毛巾卷、雪媚娘、水果塔、卡通果味塔、蛋黄酥、月饼

法式甜品类:巧克力慕斯、 歌剧院蛋糕、 咖啡芝士慕斯、 椰子慕斯 、粉精灵、 天使之翼、 榛子慕斯

 翻糖类:翻糖花、威化纸花、翻糖蛋糕造型

高级裱花类:韩式裱花

甜品台摆台:气球甜品台

——  04/学习内容  ——

Learning Content

 课程不断升级,产品迭代更新


1)奶油类课程

l 花边学习

花边、心形麦穗花边、曲奇花边、立体绕边、复古云边、复古裙边、弧边、多款复古花边。

l 奶油抹面技巧学习

奶油调色、调色理论;晕色、渐变色、水波纹等多种抹面技巧;常见花嘴技巧;三角刮片、抹刀等抹面工具学习;

直面、圆面、不规则抹面、波纹抹面、断面蛋糕、加高蛋糕、方形抹面、心形抹面。

l 蛋糕插件制作

 蛋糕配件:糖片蛋糕配件、糖公仔蛋糕配件、艾素糖蛋糕配件、巧克力蛋糕配件、手绘蛋糕奶油转印、果干蛋糕配件

l 韩式口味蛋糕制作

 韩式蛋糕切件:可可奶冻,抹茶奶冻,果茸夹心,口味奶油(抹茶,可可,草莓,黑加仑,草莓番石榴,橙子,柚子,奥利奥)

l 组装多款淡奶油真胚蛋糕

 实体蛋糕:ins风蛋糕制作,网红滴落蛋糕制作。


(2)烘烤类课程 

l 马卡龙

产品:韩式马卡龙 、马卡龙蛋糕 ;  两款夹馅 、一款馅中馅制作

技术:如何打发蛋白、搅拌手法、晾皮方式、烤箱温度、马卡龙馅料口感调制技巧。

l 蛋糕卷

 产品:瑞士卷 / 白桃乌龙蛋糕卷 / 舒芙蕾卷

技术:多种口味奶油制作;独家蛋糕卷制作手法、奶冻制作技巧。


l 异形创意蛋糕

产品:卡通海绵蛋糕

技术:海绵蛋糕的制作技巧。

l 布丁

 产品:奶香芒果双色布丁 / 巧克力布丁 / 日式焦糖布丁烧

技术:多种布丁产品的制作方法与技巧,产品口味的搭配,产品的市场应用。

 l 常温蛋糕

产品:烫面戚风、 日式冰乳酪蛋糕 、布朗尼咖啡蛋糕、 红茶戚风 、柠檬磅蛋糕、椰子杏仁玛德琳 、香葱培根司康 、费南雪

技术:多种蛋糕胚烘烤技巧。


(3)创意糖果课程

 l 手工糖果

产品:手工巧克力、 草莓软糖 、生巧 

技术:多种糖果的制作,糖果口味的调制技巧

 l 马林糖

 产品:法式马林糖、 意式马林糖、 瑞士马林糖

技术:节日类、动画类、饼干装饰类、造型棒棒糖类等多种造型的制作方法;坚果类、巧克力豆、跳跳糖、芥末等多种口味制作;糖果包装类型的选择及应用。


(4)饼干类课程

 l 曲奇饼干

产品:香葱曲奇,巧克力榛子曲奇

技术:饼干的乳化法;饼干的冷冻造型方法;裱花曲奇手法;

 l 创意饼干

产品:糖霜饼干

技术:蛋白霜配方讲解;蛋白调色搅拌手法、不同状态的蛋白霜的应用及调制方法;糖霜填充、糖霜转印、糖霜手绘等技法的实操技巧。


(5)甜品类课程

法式甜品

产品: 巧克力慕斯、 歌剧院蛋糕、 咖啡芝士慕斯、 椰子慕斯 、粉精灵、 天使之翼、 榛子慕斯

技术:熟悉各类产品制作材料的基本作用,多种慕斯的制作方法与操作技巧,淋面的运用,产品的保存与店面的应用。

(6)私房西点课程

 l 私房西点

产品:半熟芝士、 千层蛋糕、 雪媚娘 、提拉米苏

技术:熟悉各类产品制作材料的基本作用,多种产品的制作方法与操作技巧,馅料的运用,产品的保存与店面的应用。

l 泡芙

产品:  闪电泡芙、网红泡芙zakuzaku

技术:泡芙的制作方式,及烘焙技巧,产品的保存与产品的应用。

l 塔类

产品:水果塔、柠檬挞

技术:面团的种类与制作方法的区别;产品口味的基本搭配;产品在下午茶的应用。

l 月饼礼盒类

产品:蛋黄酥、彩虹酥、广式月饼

技术:月饼的制作方法,各类馅料的调制配方技巧,月饼造型的制作。

(7)翻糖类课程

 l 翻糖花(英式糖花+威化纸花)

产品:玫瑰花,奥斯汀玫瑰,单叶毛茛,蓝盆花,铁线莲,尤加利叶、装饰小野果、装饰小花、树叶等。

技术:翻糖花制作材料学习;翻糖花常用工具、模具选择;多种翻糖花制作手法;翻糖花上色手法;翻糖花束的组装展现


l 翻糖蛋糕造型制作

产品:翻糖多层蛋糕、蛋糕装饰

技术:翻糖基础理论、翻糖调色、翻糖刻模方法,翻糖调色技巧,翻糖多层蛋糕的拼装技巧

 

(8)高级裱花课程

l 韩式裱花

产品:小雏菊、笑靥花、绣球、玫瑰花、牡丹花心、整朵牡丹、芍药花苞、倒立芍药、蓝饰带、威化纸叶子,蛋糕整合组装

技术:韩式裱花制作材料学习(豆沙的调色技巧、保存方法等);裱花工具的使用、选择;平花和立体花型的裱花手法;蛋糕组装技巧和威化纸花叶子的上色方法。


(9)甜品台摆台课程

l 气球甜品台

 产品:甜品摆台、背景气球墙制作

技术甜品台设计理论、甜品台摆台设计、摆台道具的挑选风格搭配;

②气球基础知识、常用工具介绍、ins不规则气球链制作,主题场景搭建、气球快速绑结手法、色彩搭配指导。

——  05/教学环境  ——

Teaching  Environment

全新创意教学环境,一流专业设备


——  06/课堂花絮  ——

Classroom Environment

每一个烘焙梦都从这里起航


——  07/赠送福利  ——

Giving Benefits

福利一:免费摄影课程
手机摄影、基础相机摄影、图片基础修图
福利二:多款网红产品、市场热卖产品配方免费赠送
福利三:烘焙设备、原料的多品牌分析讲解
福利四:杜仁杰毕业学员,可申请免学费复训福利
注:①每期课程接受2-3名毕业学员复训,需提前一个月与工作人员沟通。
②复训课程仅收取上课期间的材料费用。
③复训期间食宿需要学员自理。
④复训期间课件、杜仁杰工作服需要学员自备。

——  08/温馨提示  ——

Warm Prompt


[1]报名方式

因课程为精品小班,报名人数较多,不接受口头预定,以定金1000元到账即为报名。您报名成功后将占用本期名额,同时我们将拒绝其他学员,请大家安排好自己时间,有疑问可以咨询我们工作人员!感谢您的理解!


杜仁杰烘焙学校】官方收款方式

1、付款方式:银行转账

账户名称:杭州胜者餐饮管理有限公司

银行账号:33020161745300000033

开户银行:杭州市临平区新城支行

2、付款方式:支付宝转账

账户名称:汪建平

支付宝账号:13083982690


[2]上课时间、地址

上午9:00-下午18:00

实际上课时间:27天 (周一至周六上课,周日休息)

地址:浙江省杭州市临平区临平街道木桥浜路226号二楼【杜仁杰烘焙学校


[3]教学模式
小班教学,课程内容实操手把手教学。

[4]课程费用
包含该课程所学内容的培训费、原材料、工作服、围裙、结业证书等,无二次收费

 

[5]关于食宿
不提供食宿,需要安排宿舍提前与课程顾问联系,顾问将协助预定周边协议公寓。

[6]仪容仪表

保持整洁,不能留指甲,不要带首饰,需扎头发,穿工作服,不得穿拖鞋进教室。

 


——  09/常见问答  ——

Warm Prompt

  

Q1、我没有任何基础,可以学吗?

可以的,课程由老师手把手教学,从讲解系统理论到实操,小班制教学,保证每位学员都能熟练掌握当天所学的知识。

 

Q2、这么短的时间能学到东西吗?

我们承诺学员所有技法都是可以学会的,课程采用小班制授课模式,上课实操过程中老师会时刻关注同学们在产品制作过程中出现的问题并加以解决和指导,同时每节课会预留住足够的时间,供同学们提问疑难问题。

 

Q3、学习期间食宿问题怎么解决?

学习期间,糖艺社会推荐合作酒店供学员选择,食宿需要学员自理。

 

Q4、什么时候报道?

为保证课程顺利进行,所有报名学员需要在开课前一天到学校缴纳学费并办入学手续,领取服装工具。

 

Q5、没有美术功底可以学吗?

可以的,课程所涉及到的美术方面,比如色彩搭配,组装造型等,老师都会有技巧传授。

 

Q6、预报名之后可以延期吗?

可以的,但是要提前半个月告知,若不告知则默认按期上课,未如期报道的学员,则从报名费中扣除1000元。

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