高级法式甜品、西点、面包、咖啡奶茶课程

教你轻轻松松学会法式西点蛋糕软欧面包

08 八月

巧克力杏仁曲奇

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完美体现巧克力的醇美与杏仁的浓香。

■ 材料

A

黄油·····80克

细砂糖·····40克

B

全蛋液·····15克

C

低筋面粉·····90克

可可粉·····10克

杏仁片·····50克

工坊手记

准备时间:10分钟

制作时间:70分钟

参考份数:一烤盘,20块左右,4人份

厨艺等级:★★★

■ 做法 西点培训班 西点培训学校 杜仁杰西点怎么样

1.将黄油在室温下放软,加入细砂糖,用电动打蛋器将黄油搅打至松发,再加入蛋液搅打至蛋液完全被黄油吸收。


2.将低筋面粉、可可粉混合后过筛三次,将过筛后的粉类加入到黄油中,再加入杏仁片,简单拌和成面团,用保鲜膜包裹整形成侧面为正方形的长条状,然后放入冰箱冷冻30分钟。

小贴士

鸡蛋如果是在冰箱中冷藏保存的,最好将其恢复到室温后再使用。天冷的时候,可以把鸡蛋放在温水里温10分钟。

3.将烤箱预热至180℃,烤盘内侧垫一层不粘布或不粘纸;此时取出冰箱中的面团,用刀将其切成0.6厘米的方片,码放在烤盘内,放入烤箱中上层,上下火烤约20分钟即可。

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